葱油三虾面

作者： 米奥的杪园生活

四人量…一年做一次足矣…

用料

• 籽虾 1000克
• 葱，姜 适量
• 油，盐 适量
• 料酒
• 鸡蛋清，水淀粉 适量
• 老抽，生抽 适量
• 糖 适量
• 面条

葱油三虾面的做法步骤

步骤 1

鲜活籽虾是基础，洗澡后备用

步骤 2

拿个大碗或者小盆，把虾浸在水里用牙刷把虾籽刷下来，虾籽会沉在水底，用纱布过滤

步骤 3

用不粘锅，小火，慢慢炒熟，最后视情况可用筛子把虾籽筛散

步骤 4

去籽的虾把头与身子分开，虾身放冰箱冷藏

步骤 5

水里加点葱姜盐，料酒，把虾头煮熟，汤过滤后可以做最后面的汤底，如果想要吃汤面的话

步骤 6

挑出虾黄备用

步骤 7

中火放少量油，再次炒虾黄，出锅后加入虾籽拌匀

步骤 8

剥好的虾仁加一点蛋清水淀粉料酒，抓拌均匀后略微腌制一小会，小火宽油，加入葱姜备出香味后取出，炒熟虾仁，加点点盐调味，出锅后加入虾籽拌匀

步骤 9

事先熬好的葱油，油+葱+老抽生抽（1:3）+糖，按个人口味制作

步骤 10

面条煮好，浇葱油，摆虾仁，放虾黄，再加一点虾籽，拌匀

步骤 11

吃完觉得胃口大开，用剩下的葱油和虾籽又拌了一碗面…

菜谱创建时间：2020-06-21 19:12:47