减脂—风味手撕茄子🍆

作者： 瑜睿宝贝

这种紫线茄，能勾起满满的乡愁。 要在重庆物色这样的茄子，机会还是很少。不过，自从有了盒马，一些难以寻觅的食材，总会刷亮自己的眼球，这茄子亦不例外。 手撕茄子，夏季必备的凉菜，用小美恒温蒸，保留蔬菜的营养，好吃低油又健康。 这样做出来的茄子足够入味，用的油还少，不吃辣的小伙伴不放辣椒就可以了。

用料

• 茄子 约350克
• 蒜，可以根据自己的喜好，增减 5瓣
• 香菜 1株
• 干辣椒 1-3支
• 小米辣 1-2支
• 生抽，推荐味极鲜 30克
• 香醋 15克
• 蚝油 15克
• 香油 5克
• 盐 1-2克
• 水 600克

减脂—风味手撕茄子🍆的做法步骤

步骤 1

将长茄子洗净去头，放入小美蒸锅，备用。小美主锅放入600克水，盖上主锅盖，放上蒸锅，盖好盖子，22分钟/Varoma/速度1。

步骤 2

蒜去蒂，放入小美主锅，5秒，速度5，磨成蒜泥；香菜，干辣椒（鲜小米辣）洗净切小段丢进小美主锅，然后放入30克生抽，15克香醋，15克蚝油，5克香油，1-2克盐/5秒/反转速度2.5搅匀调味。

步骤 3

为了防止烫手，最好将茄子凉以后来手撕。放入小美主锅，继续5秒/反转/速度2拌匀。装盘即可享用。

减脂—风味手撕茄子🍆的小贴士

香菜也可以装盘时点缀，还可以撒点白芝麻。我以为我采购了白芝麻的，谁知道，居然不见了😁。 这个茄子很适合做一锅多菜哦。 茄子佐料配方二： 10 克 蒜头 ，切末 ½ 茶匙 盐  ½ 茶匙 糖  1 茶匙 麻油  1 汤匙 生抽  如果不喜蒜的辛辣，小美可以3分钟/Varoma/速度1爆香后再来。

菜谱创建时间：2020-06-21 19:03:07