鲜嫩多汁的鲜肉大包

作者： like幸福厨房

加了葱姜水的鲜肉大包，绝对是你减肥路上的绊脚石😜我只能说，它太好吃了😁

用料

• (肉馅用料）
• 肉糜 300克
• 生姜 20克
• 小葱 20克
• 盐 5克
• 糖 20克
• 生抽 10克
• 老抽 10克
• 鸡蛋 1个
• 胡椒粉 适量
• 麻油 10克
• 水 100克
• (面团用料)
• 中筋面粉 500克
• 干酵母 5克
• 糖 10克
• 玉米油 10克
• 水 250克一260克
• 盐 2克

鲜嫩多汁的鲜肉大包的做法步骤

步骤 1

10克小葱切段，10克小葱切末备用

步骤 2

葱姜放入主锅，加100克水，设30秒速度10

步骤 3

得葱姜水，倒出备用

步骤 4

加肉糜，葱末和调料。 (肉块做肉糜:切成3cm左右肉块，冷冻1小时拿出，12秒速度6)

步骤 5

设1分钟反转速度3，分三次加入葱姜水

步骤 6

鲜肉馅就做好了，先拿出放冰箱冷藏。 洗锅

步骤 7

1.水，酵母，糖，油加入，1分钟速度3(天冷设37度) 2.加入面粉

步骤 8

设30秒，速度从3逐渐增加至6

步骤 9

这时是颗粒感的面团

步骤 10

加盐揉面2分钟

步骤 11

揉好的面团柔软不粘，状态特别好

步骤 12

取出面团，锅里好干净

步骤 13

整理面团，盖保鲜膜静置10分钟

步骤 14

揉成长条(不要过度揉搓面团)，均分16个剂子。

步骤 15

洒点手粉，压圆剂子

步骤 16

擀皮。 左手拿面皮，转的时候角度小点，这样比较圆 右手拿擀面杖，向上用力，向下回的时候不用力 基本步骤顺序是: 1左手小角度转面皮2右手向上擀用力3右手向下回不用力，如此循环

步骤 17

看视频包包子

步骤 18

再看看

步骤 19

收口以后拢一拢，会更漂亮

步骤 20

包好的包子先发酵1倍大

步骤 21

小美锅冷水600克，30分钟V键速度1

步骤 22

皮薄馅大，鲜嫩多汁，好好吃

菜谱创建时间：2020-06-21 18:33:15