柠檬脆皮鸡扒

作者： 程青826

用料

• 鸡腿 3只
• 柠檬 1个
• 海盐 适量
• 蒜瓣 3瓣
• 黑胡椒粉 小半勺
• 橄榄油 2勺
• 白糖 少许

柠檬脆皮鸡扒的做法步骤

步骤 1

准备三个鸡腿洗干净沥干水分。

步骤 2

把鸡腿切开，去骨，剪断筋，防止煎的时候收缩。

步骤 3

准备柠檬盐，就是把柠檬用擦板擦点柠檬皮屑。擦柠檬皮前先把柠檬用盐搓一搓，清水洗干净，用厨房纸吸干表皮水分。粗颗粒的粉色海盐研磨6下，差不多分到鸡腿正反面各研磨2下，不能太多，要不然会又咸又苦。 把柠檬皮屑，少许糖和海盐混合在一起。

步骤 4

把柠檬盐均匀抹在鸡腿肉的正反面，挤半个柠檬汁和柠檬片腌制1个小时以上 也可以提前一晚上腌制。 腌制好的鸡腿，拿出来用厨房纸吸掉多余水分，撒黑胡椒粉和两勺橄榄油抹匀。

步骤 5

平底锅里倒一点橄榄油作为底油，把鸡腿肉皮朝下煎制2分钟，煎到皮金黄，然后换面，下柠檬片，蒜片再煎2分钟，出锅。

步骤 6

装盘。

菜谱创建时间：2020-06-21 14:25:28