泡椒黄喉

作者： 少放点海椒

重庆今天阴转小雨，气温22到27摄氏度，相对湿度68%，很闷，体感不舒服。中午做了一份泡椒黄喉，吃完出一身汗，冲个淋浴，周身通泰。 夏至日，万物更替，应景。

用料

• 猪黄喉 250克
• 西芹 1根
• 大葱 1根
• 干海椒 20个
• 生姜 1块约40克
• 泡姜 1块约70克
• 泡海椒 4个
• 食用小苏打 4克
• 郫县红油豆瓣 1勺
• 料酒 1勺
• 鲜藤椒 1串
• 菜籽油 30克
• 海椒面 5克

泡椒黄喉的做法步骤

步骤 1

猪黄喉250克，用菜刀刮去背面白色黏膜。改刀成三角形，清水洗净。

步骤 2

黄喉装碗，加入3克左右食用小苏打，用手抓匀。

步骤 3

碗中加入清水，没过黄喉。浸泡20分钟，以去除污渍残留。再次清洗泡好的黄喉，水倒掉不用。起汤锅加水500毫升左右煮沸，加入黄喉焯水。1分钟左右起锅，黄喉控水备用。

步骤 4

大葱1根洗净，斜刀切寸段备用。

步骤 5

生姜1小块，泡姜1大块，洗净切片备用。

步骤 6

西芹1根，去头洗净，切寸段备用，

步骤 7

干海椒20个，洗净切成小段备用。

步骤 8

泡椒4个切成1厘米左右大小，备用。

步骤 9

新鲜藤椒1串，洗净后去除黑色败子备用。

步骤 10

起油锅，倒入菜籽油30克，油热关小火。

步骤 11

加入干海椒，泡椒，生姜，泡姜，小火煸炒出香味。

步骤 12

加入新鲜藤椒1串提味。

步骤 13

加入1小锅铲的干海椒面，继续小火煸炒。

步骤 14

加入娟城牌郫县红油豆瓣1勺。

步骤 15

开大火，加入黄喉，快速翻炒。

步骤 16

加入料酒1勺调味。

步骤 17

猛火爆炒几下。

步骤 18

油亮滚烫出锅，满屋飘香。来杯冰镇的山城啤酒🍻，味道不摆了。

泡椒黄喉的小贴士

1 猪黄喉主要成分是平滑肌，属蛋白质营养价值高。 2 黄喉适当多买点，筋头巴脑的部分除去不用。 3 泡椒，豆瓣盐重，炒菜千万不要再放盐了， 4 适合闷热天气，出一身汗，超级爽😊😊

菜谱创建时间：2020-06-21 14:17:51