披萨

作者： TTCM

这个配方是下厨房“Flora的小厨房”那里看来的，不过她揉面是用厨师机揉的，揉出水手套膜，我是手揉的，披萨饼底其实对手套膜没什么要求，所以手揉其实也很轻松。

用料

• 高筋面粉 140克
• 低筋面粉 60克
• 橄榄油 14g
• 水 100克
• 糖 10克
• 高耐糖酵母 2克
• 盐 1克
• 酱部分：
• 番茄 3个
• 红洋葱 1个
• 月桂叶 3片
• 黑胡椒粉 适量
• 牛肉糜 200克
• 菜部分：
• 红椒，口蘑，培根，青豆，西蓝花 适量
• 马苏里拉芝士 适量

披萨的做法步骤

步骤 1

首先把上面做饼底的面粉，水，油，酵母，糖，盐，一起倒入盆里，揉成光滑的的面团，这里我用的水是100克，因为不同面粉吸水性不同，所以原配方里说的是110克水，但是可以留10克，所以我先倒了100克水来揉，发现正好，就没再加水

步骤 2

用保鲜膜包好，放在一边发酵，现在天热，很快就发至两倍大了

步骤 3

趁面团发酵的时候做酱，3个番茄热水煮一下薄皮捣成番茄酱，大蒜切成蒜末，洋葱切成小丁，我自己种的月桂摘了3片叶子，切成碎末（月桂是风味问题，喜欢月桂的香味的可以放，不喜欢的当然也可以不放，做这个酱其实完全可以凭自己喜欢来加减材料）。 锅里放油，加蒜末煸炒一下，加洋葱丁炒一下，再加肉末翻炒，记得把肉末打散，肉发白，加捣好的番茄酱，翻炒，煮一会儿后加入月桂叶碎，黑胡椒粉，然后收汁，最后加盐，记得收汁收干一点，不然抹到面饼上太水了。

步骤 4

面团发好后，揉一下排气，排好气了就可以擀开，反正我技术不行擀不圆，有技术的擀圆一点。擀好后用叉子叉些小洞，提前先把饼底切分一下，然后再静置20分钟

步骤 5

静置的过程可以把烤箱预热，我就预热了十分钟。对了你准备好的蔬菜，可以先放烤箱150°c烘干一下，这样避免烤的时候出水太多。 饼底静置好后，就可以放材料了，先把肉酱均匀抹在饼底上。 撒一层马苏里拉芝士。 放培根片。 撒一层马苏里拉芝士。 放蔬菜。 撒一层马苏里拉芝士。 （披萨其实是芝士放多一点好吃，但是考虑到发胖问题，所以我放的不多，不怕胖的人多多放）

步骤 6

放完所有材料，烤箱上下火210℃，15分钟，完美的披萨就出炉了。

菜谱创建时间：2020-06-21 14:11:38