快手版油爆小龙虾

作者： 小尼酱

非要扯背后的故事，那就是奶奶顺道提了一兜小龙虾来看我，然后呢……就在没啥准备的情况下开炒一份一人食的快手油爆小龙虾吧！

用料

• 小龙虾 1.5斤
• 姜 5片
• 蒜 一头
• 豆瓣酱 一大勺
• 生抽 一小勺
• 陈醋 一大勺

快手版油爆小龙虾的做法步骤

步骤 1

小龙虾清洗干净，用刷子刷干净腹部，去掉头部主要是眼睛那一部分，揪掉尾巴抽掉虾线。切好姜蒜备用。（做完之后，才发现匆匆忙忙的居然忘记准备花椒，桂皮，香叶，八角，干辣椒等香料！只能全部寄希望给我的豆瓣酱了，它承受了太多太多…辛苦辛苦🌚）

步骤 2

先放底油，稍微多一点点，然后让油加热开始嘟嘟嘟嘟冒泡之后，放入豆瓣酱煸香，再放入姜蒜等炒出香味。

步骤 3

令人激动的时刻到了，放入准备好的小龙虾🦞🦞🦞用锅铲煸炒至虾虾微微变色以后放入生抽酱油以及陈醋，大火翻炒。这个时候锅里面是有一些液体的，所以可以盖上锅盖闷煮几分钟，中间可以适时地打开锅盖用锅铲翻炒几次，让所有的小龙虾均匀受热。

步骤 4

当当当当！一锅红亮油润的小龙虾就这样香喷喷的出锅了！满屋飘香啊啊啊！！！（这还是在我忘记了放众多香料的情况下，要是所有的材料一应俱全，岂不得上天啦 😍）

快手版油爆小龙虾的小贴士

这道小龙虾因为我的豆瓣酱比较咸味道比较重，所以就没有另外放盐，加上放的酱油和陈醋里面其实都是含有钠的，所以为了健康就不建议摄入过多的钠，就不再另外放盐和味精等了，味道一样特别好👌🏻 另外，盖上锅盖闷煮是因为放了酱油和陈醋，锅内是有一些液体的，但是这些水分在烹饪的过程中会逐渐收干，所以成品的小龙虾并不会出现有很多汤汁的情况，可以放心😌 按照惯例，炒这个油爆小龙虾应该是在放底油之后，先放入花椒香叶八角桂皮还有干辣椒之类的香料爆香的，这样会赋予小龙虾一个复合多层次的口味，但是我今天忘记了 😞。还好有万能的豆瓣酱hold住全场，才导致这个小龙虾最终的味道不会很逊色哈哈😃因为豆瓣酱是一个发酵的调料，它本身也是复合口味的，所以这就是最后小龙虾依然还是很好吃的原因！机智如我😌

菜谱创建时间：2020-06-21 12:45:08