外婆家的粽子-小时候的味道

作者： 子非鱼_p2t5

今年端午不回家，想念外婆包的粽子，于是请教外婆包了粽子。用料简单朴素，是记忆中的味道。

用料

• 糯米 1000克
• 绿豆 按口味加
• 红豆 按口味加
• 紫糯米 按口味加
• 花生 按口味加
• 瘦肉 500克
• 生姜 按口味加
• 腊肉 300克
• 咸蛋黄 按口味加
• 盐 四小勺
• 粽子叶 120片

外婆家的粽子-小时候的味道的做法步骤

步骤 1

把所有米提前泡，这里是泡了一天的，两斤糯米里面加了三小勺盐； 把瘦肉和生姜剁碎，加两小勺盐，拌匀备用； 腊肉切小块，最好肥瘦都有，口感更好； 咸蛋黄从生咸蛋中取出，水冲洗下上面的蛋清备用

步骤 2

杂粮肉粽：把绿豆、红豆、花生和紫糯米按自己喜欢的量和糯米混合，喜欢豆子多的，可以加多点。放一层米，再放一些瘦肉，放一些米包好即可，建议多放点儿肉

步骤 3

腊肉咸蛋黄粽：先放杂粮米，再放咸蛋和腊肉，最后再覆盖些杂粮米即可

步骤 4

两片叶子包一个粽子，刚开始包不好，就是上面扁扁的

步骤 5

慢慢跟着其他人的视频练习，就可以包的比较好看了

步骤 6

包好后加水煮两小时到三小时，吃起来软糯可口

步骤 7

紫米绿豆腊肉粽

步骤 8

紫米瘦肉粽

外婆家的粽子-小时候的味道的小贴士

1.用的干粽子叶，用开水煮了二十分钟再用的； 2.米和肉里面的盐都只要加少量调味即可，不然会太咸； 3.粽子里放的瘦肉喜欢吃块状的就不要剁太碎哈； 4.生手刚开始包粽子的时候可以包的小一点，好扎紧，最主要是包好扎紧不要漏，不用太追求美观； 5.喜欢吃原味的粽子，所以杂粮米和瘦肉都只加了点盐处理，喜欢其他的调料的可以按口味加； 6.不只是绿豆和红豆，任何喜欢的杂粮米都可以加到糯米，提前泡好就可以；

菜谱创建时间：2020-06-21 11:57:58