家庭版港式菠萝包

作者： 杜子腾爱做饭

今天教大家一个好看又好吃的家庭版菠萝包，没有模具一样好看，可以当早点或者下午茶哦。

用料

• 面包体
• 高筋面粉 200克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 牛奶 90ml
• 黄油 10克
• 菠萝皮
• 黄油 30克
• 糖 30克
• 鸡蛋液 20克
• 低筋面粉 70克

家庭版港式菠萝包的做法步骤

步骤 1

把做面包体的材料除了黄油，全部混合，用厨师机低速搅拌均匀。

步骤 2

然后加入室温软化后的10克黄油，先厨师机低速把黄油揉进面团内，然后中速搅拌10分钟左右让它能出手套膜。

步骤 3

在搅拌面团的时候，我们来准备菠萝皮。首先，把除了低筋面粉的菠萝皮材料全部混合。

步骤 4

用电动打蛋器混合均匀（如果没有打蛋器可以带上手套用手疯狂揉搓，但是这个过程有点恶心，建议还是借助器材）。揉成均匀的黄色液体即可。

步骤 5

然后加入低筋面粉，用筷子z字搅拌均匀，不要画圈搅拌，防止面团起筋。搅拌成图片中这样顺滑的状态即可，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时以上。

步骤 6

这个时候我们的面团也揉好了，盖保鲜膜温暖地方（40度左右）醒发到两倍大。

步骤 7

取出来先按压排气，然后切分成六块，分别揉成面团，盖上保鲜膜松弛10分钟左右。

步骤 8

然后从冰箱拿出冷藏凝固好的菠萝皮，迅速搓成条，切六块，这里一定要手快，因为你的手温度高，慢了的话会把刚刚凝固好的黄油又给弄化，粘手。

步骤 9

取一块菠萝皮压扁，用菠萝皮包住面团的一面，然后用切板在菠萝皮这面轻轻划线，注意不要把菠萝皮弄破了。

步骤 10

全部做好后把菠萝包放温暖地方再次发酵到体积变为1.5倍大。

步骤 11

然后在表面涂上一层鸡蛋液，送烤箱中层170度烤15分钟即可。

步骤 12

出炉啦，因为没有模具垫着，形状没有那么好看，但是家里做来自己吃还是非常可爱和好吃的呀。

家庭版港式菠萝包的小贴士

✿揉面团的时候牛奶不要一次性加完，要分批加入，避免一次性加多了。 ✿做菠萝皮的时候做成偏湿的固态，因为放冰箱冷藏会变硬的。如果一开始就做成面团，放冰箱里面就会裂开，不好看。 ✿菠萝皮上面划线的时候不要太用力把皮划破了，不然最后做出来就是断层的，像我最后一张图里面有些就是，不过只是影响美观，不影响美味哈哈哈哈。

菜谱创建时间：2020-06-21 11:40:37