玉米饼

作者： 张小高前进前进前进

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用料

• 玉米面 200克
• 糯米粉 100克
• 奶粉 20克
• 细砂糖或白糖 70克
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 230克
• 酵母 3克

玉米饼的做法步骤

步骤 1

玉米粉、糯米粉、奶粉过筛后混合，加入细砂糖和鸡蛋。

步骤 2

分一半牛奶微波炉加热到跟手温差不多，用来融化酵母，剩下的牛奶根据面糊浓稠度酌情添加，至于温度根据鸡蛋温度自行调整，因为我鸡蛋和牛奶都是从冰箱拿出来，所以剩下的牛奶我也加热了 混合均匀后就是图片这样浓稠又可流动的状态

步骤 3

准备一锅热水，我早上将就用了煮面条的汤约55°，面糊盆放进去等待发酵，最好是盆下面放个架子，盆子不要直接接触到热水，以免发酵不均匀

步骤 4

半小时后面糊表面的状态

步骤 5

面糊里面的状态，可以看到很多小气泡，这样就可以了

步骤 6

不粘锅刷薄薄一层油，开最小火，舀一勺面糊倒下，稍高一点倒，饼子的形状会比较圆，然后轻晃一下锅，饼子会往旁边扩散，就会变得薄一点。等待表面冒泡且看起来比较凝固，如图，可以试着翻面了

步骤 7

翻面后稍等一会，等两面差不多都上色了就可以出锅咯

步骤 8

烙好以后的内部组织图片

步骤 9

完成

玉米饼的小贴士

我一次做的比较多，也可以减半做。 我是把做好的饼子分装冷冻起来，早上来不及时拿出来可以直接热一下吃。 拿出来不用解冻，不粘锅刷点油直接放饼子，倒一点凉开水盖上锅盖，水蒸气就可以焖透饼子啦，要是还没热透，可以再倒一两次水，水干之后再烙一下就可以吃。口感跟新做的差不多

菜谱创建时间：2020-06-21 10:56:11