玲珑山竹汤圆

作者： cherrythai

泰式汤圆和中国汤圆做法和原材料相似，但是面团的做法有些不同，汤汁用的原材料也有所不同。

用料

• 1 糯米粉 250
• 2 椰浆 200 克
• 3 蒸熟紫薯 100 克
• 4 抹茶粉 小勺
• 做汤汁的用料
• 1 椰子 1 个
• 2 椰浆 300 克
• 3 砂糖 100 克
• 4 适量盐巴
• 5 香兰叶4-5叶 （如果没有可以不放）

玲珑山竹汤圆的做法步骤

步骤 1

做白色的面团用100 克的椰浆和 100 克，把它揉到不粘手备用，如果面团过干可以放再放椰浆，如果感觉水太多可以再放一点面。

步骤 2

热50克的椰浆大概20秒，把抹茶放进去把它搅拌均匀，放在50克的糯米粉，揉到不粘手备用。

步骤 3

紫薯蒸好剥皮压碎，放25-30克椰浆和压碎的紫薯混合均匀再放100克的面粉把它揉均匀备用。

步骤 4

捏打开的山竹，先用白色的面团捏成圆形，用紫色的面团捏成圆形压扁包在外面（可以参考图片）最后用牙签捏成山竹的果肉，撒一点面粉防粘。

步骤 5

捏全山竹，想把白色面团捏成圆形外面包紫色面团，在捏绿色的面团捏成小圆形压扁放在山竹的最上面，用牙签把绿色那部分压成山竹的样子，用牙签戳洞，再捏山竹的把手放进去（参考图片）撒一点面粉防粘。

步骤 6

煮汤圆汁，椰汁和椰浆混合，放香兰叶，用小火把汤圆汁煮开，方糖和盐巴备用。

步骤 7

用开水煮捏好的汤圆，汤圆飘起来再煮3-5分钟以后捞出来放在汤圆汁。

步骤 8

把煮好的汤圆放在汤圆汁，小火煮开，关火就可以吃了，可以用椰子当汤圆的容器。

玲珑山竹汤圆的小贴士

1捏面团的时候如果过干可以放一小点椰浆如果水过多可以放一点面粉，把面团捏到不粘手就可以 2 捏好的面团撒一点面粉防粘 3 做汤圆汁时，如果没有椰子水，可以用椰浆代替，如果觉椰浆过浓可以放一点水。 4 调汤圆汁的配方是参考配方，调味道的时候可以按照自己的喜好来调味道。

菜谱创建时间：2020-06-20 23:52:49