椒盐味炸平菇

作者： _Blanche。

炸平菇这种炸蔬菜，最好的调味品就是椒盐了，让简简单单的咸味变得不再普通，吃起来外酥里嫩，口感很好。炸平菇又香又脆，也不太油腻。一上桌就光盘。

用料

• 平菇 300克
• 鸡蛋 1个
• 面粉 3勺
• 番薯粉 1勺
• 椒盐 适量

椒盐味炸平菇的做法步骤

步骤 1

平菇的水分比较大，所以手撕洗净后可平铺在案板上或放在大点盘子中沥干水分。

步骤 2

加适量盐腌制2分钟左右，去掉一些水分。这一步很重要，如果水分太多，油炸的时候会影响口感，油点飞溅的也更多。

步骤 3

碗里加3勺面粉和1勺番薯粉（3：1比例）

步骤 4

再加一个鸡蛋，倒入适量清水，搅拌均匀。

步骤 5

锅里先倒入适量食用油，先烧热着，这边把平菇放入调味糊了，包裹均匀。

步骤 6

油温烧到六成热左右，用筷子一个一个放入平菇，炸的时候用筛网，这样推动方便，柄又长，油点都溅不到。家里炸油不可能放太多，可以一部分一部分炸，等微黄就捞出。

步骤 7

接着再回锅复炸一遍，这样更酥脆。

步骤 8

最后撒点椒盐就可以上桌了。（也可以配番茄酱）

椒盐味炸平菇的小贴士

一定一定要趁热吃呦，这样味道更香脆。

菜谱创建时间：2020-06-20 20:09:57