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猫猫头皇冠吐司🍞的做法

猫猫头皇冠吐司🍞

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作者: 朵喵喵_
朵喵喵_
做了很多次了 主要是有了猫头模具 各种样子都想做着玩,开心 然后 模具暂时没有盖子,只能上下压烤盘等重物 吐司也不能用太软的配方,不然猫形状不完美,关键要烤透了 模具:🍑搜LILLIANLU STUDIO,快去排队

用料

猫猫头皇冠吐司🍞的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油提前放室温软化 材料依次加入,先在厨师机桶中加入高粉、奶粉,砂糖、盐搅拌一下后,再加入鸡蛋、冰水、干酵母。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先低速把材料搅拌成团后,继续中高速揉出可以拉出粗膜状态(单手操作比较不好拍照)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入已经软化好的黄油

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低速揉至黄油全部吸收进面团里后,继续中高速揉

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油加进去后揉几分钟很快就出手套膜了

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

留一小部分面团在厨师机桶,加入适量可可粉

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中速揉大概2分钟就可以了,很均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分别放盆中盖保鲜膜发酵

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵到两倍左右大小,手指沾粉戳洞不回缩不塌陷就可以了

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团取出后用手按压轻拍排气

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

边缘上的气泡轻轻拍掉就可以

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

稍微擀一下叠起来

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滚圆

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续盖好保鲜膜松弛20-30分钟

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛好后的面团用擀面杖排气,叠好滚圆(忘记拍照)。滚圆后放进猫头模具里按压一下,位置可以随性摆放哈,可以尝试烤出不同图案的猫猫🐱面团滚成圆的和平常做吐司滚成一圈一圈都可以的,两种我都试过啦

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

37-38温度,80%湿度处发酵至8分满

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱提前预热,180度40分钟,最下层,我的烤箱较小,正好压上烤盘上下顶着,面团就不会鼓起来啦

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我觉得两头烤糊点没关系哈,保证面包烤透了,出炉就不会缩腰

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凉透再切或者凉透包好隔天再切,个人觉得更好切

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蜂蜜丁猫猫

菜谱创建时间:2020-06-20 20:00:31
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