网红柠檬凤爪

作者： 小美为爱下厨

趁着兴致高，再写一道畅销的小吃，卖了好多的柠檬凤爪。是和一位小妹妹学的，自己又进行了多次调试，有了现在的口味，真的很好吃。特别适合炎炎夏日，啃点鸡爪，那感觉就一个字：爽😁

用料

• 鸡爪 1斤
• 小米辣 8个
• 料酒 2盖
• 味极鲜 150ml
• 米醋 100ml
• 陈醋 1盖
• 蒜头 4瓣
• 泡椒(泡椒水) 4个(加适量泡椒水)
• 柠檬 1个
• 生姜 适量
• 盐 适量
• 香菜 2根

网红柠檬凤爪的做法步骤

步骤 1

第一步，将所有材料准备好。首先，原材准备：特别注意图片上的陈醋，米醋，味极鲜的牌子。刚开始做，需要用一样的材料，不然口味会有出入。其次，将鸡爪从中间切开(长鸡爪我会在根部再剁开，短鸡爪不需要，从中间剁开就行了)

步骤 2

第二步，鸡爪剁开后，就可以焯水了。鸡爪冷水下锅，大火烧开，水开后关火，将鸡爪冷水冲洗干净。

步骤 3

第三步，将洗干净的鸡爪再次冷水下锅，放入一盖料酒(就是料酒上面的瓶盖子)，再加入2-3片生姜，用手撮一点盐加入，大火烧开，烧开后开始计时，烧9-10min关火。重点来了，烧开后的鸡爪需要立即放入冷水或用冷水冲，夏天要用冰水，这样才能保持鸡爪的脆

步骤 4

第四步，鸡爪在冷水(冰水)中泡10分钟左右。期间可以准备柠檬了，这一步也可以在烧鸡爪的时候准备，将柠檬洗干净后放在盐水中泡个十几分钟(主要是为了去除柠檬表层的蜡，外面卖的基本都会打蜡之类的）。

步骤 5

第五步，将菜谱中提到的佐料一起加入盘中调好。就是米醋、味极鲜、一盖料酒(还有一盖在第二次烧的时候放过了）、陈醋、小米辣、泡椒还有适量泡椒水、大蒜头、柠檬、香菜(盐、生姜就不需要放啦，那个在第二次烧的时候放过了，不吃香菜的可不加。不过感觉没香菜就没了灵魂😂）

步骤 6

第六步，将鸡爪捞出，放入佐料中，拌好，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏就可以啦。注意冷藏时间：至少四个小时才会入味，期间至少拿出来拌一次，这样味道才会均匀。我一般是第一天晚上做好，第二天吃

网红柠檬凤爪的小贴士

首先，要注意使用的材料，要选择同一个牌子哦，不同牌子的口味相差会更大 其次，鸡爪烧煮的时间要注意，我上面的时间是实验了好几次的，太短了鸡爪太硬嚼不动，太长了鸡爪就烂了。好了一要放入冷水或冰水中 最后，冷藏时间一定要大于4小时，不然不入味，中途要翻拌。对于辣的口味，喜欢辣的可以再多放些小米辣，不喜欢的少放些辣椒就好了

菜谱创建时间：2020-06-20 16:59:12