冷面版烤冷面烤散面家庭做法

作者： 98319

在学校的时候超级喜欢吃散冷面压的冷面，大二第一次吃到这种烤冷面，本来很喜欢吃的现成面皮做的烤冷面就再也没买过了，本想大四最后半年吃个够再回家，谁知道竟然只回了学校半天收拾东西就走了，就这样与我心心念念的烤冷面掰掰了(╥_╥) 因此我毕业后回家探索了烤冷面的做法，饼皮做的有模有样了，解馋了，但是离家几天又想吃了，所以离家在外就靠回忆记录菜谱来解解馋 图全部来源于美团外卖评价，侵删。做法不正宗是正常的，毕竟是我解馋探索的做法，希望评论区可以留下正宗好吃的做法，尤其是烤冷面酱，好多种做法都觉得差点意思。 冷面饼皮做法可参考（具体做法可能不同，随个人做法） https://b23.tv/FvkLVH （比较清楚） https://b23.tv/lwu6TQ （本菜谱做法） https://b23.tv/cUxdyW （神仙速度做烤冷面）

用料

• 冷面 一把
• 鸡蛋 1个
• 烤冷面酱 请参考其他菜谱
• 醋，水 醋和水1：1装矿泉水瓶子，瓶盖挤个小孔，想吃甜再加点糖
• 油 适量
• 香菜 适量，切末
• 洋葱 适量，切小小丁
• 肉松 适量
• 烤肠 一根
• 其他，金针菇鸡柳等一切你觉得可以加的东西 这一行什么都不加是烤冷面的基础套餐
• 不粘锅 我用的玉子烧锅
• 课间一包小辣条 差点忘了！！！

冷面版烤冷面烤散面家庭做法的做法步骤

步骤 1

准备 1 冷面用温水泡软，泡到柔软不硬捞出待用 2 醋和纯净水1：1装矿泉水瓶子，瓶盖戳孔 3 烤冷面酱参考其他菜谱，我做的都觉得差那么点意思 4 烤肠提前煎好，其他材料提前准备好 5 香菜切末，洋葱切小小丁，肉松辣条准备好 6 准备好锅，炒菜铲子，铲子要平面的，我用的木头铲子 冷面泡好捞出后会变干，甚至会变粘，没有关系，顶多就是做起来稍微麻烦一点点，捞出来一会就做。不要一直泡在水里，等到要做了才捞出，冷面上还滴答水，也别用开水烫透了。

步骤 2

玉子烧锅小火热锅，倒入一点点油，大概一瓶盖左右就可以。 油热抓一点冷面放入，一点点就可以，大概能铺满锅，铺冷面要去均匀。（但是会留缝隙，压完就没有缝隙了，往下压是两三层面的厚度。） 用铲子压冷面，多压几次，直到冷面成饼状，不散了。 往冷面上打个鸡蛋，把鸡蛋均匀的分散到冷面上。（大鸡蛋就把冷面皮做大点） 鸡蛋差不多凝固后把冷面皮翻面。（我都是用烘焙用的硅胶刮刀翻面的）

步骤 3

翻面后用矿泉水瓶子浇一遍醋水，然后刷酱，放肉松香菜洋葱辣条烤肠，和其他。然后把冷面皮卷起来，再浇一遍醋水。切块盛出（或盛出切块）。

冷面版烤冷面烤散面家庭做法的小贴士

离家在外，回忆版菜谱，我尽可能详细的描述怎么做的，不懂就看三个视频补充 图来自美团评价，侵删。 在美团外卖搜不到店铺了，不会不开了吧，希望大学城夜市那家还开，以后还想回去打卡 图片中压面压到那么平，是用铁板鱿鱼的那个压板做的。

菜谱创建时间：2020-06-20 16:27:26