纸杯蛋糕（新手版）

作者： Lamone

小激动，我终于要开始动手做蛋糕啦，从小纸杯蛋糕开始进发啦(≧∇≦)

用料

• 以下主要用料：
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 25克
• 牛奶 20克
• 玉米油 20克（我这次用的花生油替代）
• 低筋面粉 50克
• 以下主要用具：
• 大盆（最好不锈钢） 2个
• 分蛋器 1个（可省）
• 电动打蛋器 1台
• 手动打蛋器 1个（可省）
• 量杯量勺 家里找找可替代
• 小硅胶铲 可其他替代
• 耐高温纸杯 6只（小）
• 烤箱 1台

纸杯蛋糕（新手版）的做法步骤

步骤 1

1.找到两个容器，最好是两个不锈钢大盆（首次没经验找了图片两个，结果用电动打蛋器时生怕打坏了碗） 2.用分蛋器把蛋清蛋黄分开 （注意耐心滴蛋清千万不用大力抖抖会把蛋黄抖散的！蛋清里面不能混有蛋黄，不小心有的话用勺小心勺走）

步骤 2

1.蛋黄用手动打蛋器打散 （没有的话，可以用筷子或者取一个电动的爪爪下来用） 2.加入液体牛奶，玉米油搅拌 （我是用了煮菜的花生油替代）

步骤 3

1.低筋面粉通过筛子（没有可省）加入蛋黄液中

步骤 4

1.Z字形搅拌成液状

步骤 5

1.取电动打蛋器打发蛋清，分三次加入白砂糖三次打发： 加白砂糖8克，高档打发五秒有大泡泡。 加白砂糖8克，继续高档打发至泡泡细腻。 加入剩余白砂糖，换中低档打发至泡泡起尖尖，甚至是倒扣不落（哈哈我没这样试，慎！）。

步骤 6

把三分之一的蛋白取出，与蛋黄液搅拌

步骤 7

搅拌均匀

步骤 8

再把蛋黄液全部倒入蛋白中

步骤 9

一上一下像炒菜的手势，搅拌好倒入一个裱花袋或者保鲜袋中，剪一个缺口

步骤 10

倒入纸杯中，八九分满

步骤 11

这里总共六杯

步骤 12

放入烤箱，设置上下管150度50分钟。

步骤 13

叮～出箱了

步骤 14

虽然外观不太完美，味道还行。

纸杯蛋糕（新手版）的小贴士

需要改善的两个问题： 1.顶部外观不好，断层？ 2.杯底沉淀层多，有的还没熟或者说是不蓬松？

菜谱创建时间：2020-06-20 15:45:39