普通盐煎鸡翅煎出不平凡的味道

作者： Diana厨渣也有春天

我自己很爱吃鸡中翅，吃惯了妈妈几十年的做法（酱油+糖腌制后煎），现在自己做饭想试新做法，参考了下厨房其他小伙伴的做法后做出了一款全家都爱吃的盐煎鸡翅，多谢下厨房这个平台让我学习了很多以前未尝试过的做法。现在朋友来家里作客，我都会请出盐煎鸡翅。哈哈，简单好吃😄

用料

• 鸡中翅 13只
• 盐 3勺
• 姜片 几片

普通盐煎鸡翅煎出不平凡的味道的做法步骤

步骤 1

因为无技术含量，所以过程就无拍照了

步骤 2

1.姜切片，放在凉水中做成姜水 2.鸡中翅放进凉姜水中浸泡，中途勤换水，目的是浸泡出血水去腥，我一般浸1小时左右 3. 捞起鸡翅尽量挤干水分，用厨房纸吸干表面水分后放入3勺盐（我没有称重，个人觉得多一点没关系，因为里面比较难入味）用手拌匀 4.放冰箱冷藏腌制至少6小时 5.腌制完后，煎之前先用清水冲一下鸡翅表面，不然会很咸 6.再次挤干鸡翅水份，用厨房纸吸干表面水分备用 7.中火热锅（用的康巴赫不锈钢锅传热很快，就没用大火），放适量花生油后提起锅转动一下令油覆盖的地方广一点，看到锅里刚冒烟时就放入薄姜片几块，再撒几粒盐，紧接着挨个放入鸡翅（肉多的那边朝上）后不要翻动也不要盖盖子，大约2分钟(此时贴着锅那边的皮就煎脆了）后盖上锅盖1分钟（目的是缩短煎的时间，快熟，减少水分流失） 8.揭开锅盖试着用锅铲轻轻把鸡翅翻面，然后按步骤7煎另一面 **很多人说煎鸡翅如果不用不粘锅的话会糊掉，以前我也是很怕用铁锅或者不锈钢来煎食物的，但现在掌握技巧后就不用不粘锅了，主要还是要锅够热后才放食物去煎

菜谱创建时间：2020-06-20 15:45:29