番茄小土豆炖牛腩

作者： 胡先森好胖

周末休息，做一道番茄土豆牛腩犒劳老婆，用这种方法做出来的牛肉酥烂、土豆软糯，汤汁拌饭可以吃五碗。

用料

• 牛腩1000 克
• 西红柿4 个
• 土豆2 个
• 生抽2 勺
• 盐50 克
• 姜5 片
• 大葱1 根
• 香叶3 片
• 冰糖25 克
• 料酒50 勺
• 八角3 个
• 老抽1 勺
• 桂皮1 块
• 蒜5 瓣
• 小葱3 根
• 香醋2 勺

番茄小土豆炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩选用稍微肥一点的，洗净后切成1.5*1.5cm的大块。

步骤 2

冷水下锅，加葱段、姜片、料酒去腥。

步骤 3

水开后，撇去浮沫，捞出牛腩备用。

步骤 4

两个西红柿打十字刀用开水烫一下

步骤 5

起锅烧油，下冰糖化开，牛肉炒糖色。依次加入八角、香叶、桂皮、姜片、蒜子、葱段，小火炒香。

步骤 6

加入生抽、老抽、西红柿末，小火煸炒。

步骤 7

加水没过牛肉，大火煮开后转小火炖煮。

步骤 8

炖煮过程中加入干山楂片3-5片，加入香醋，30分钟后加入恩施小土豆继续炖。

步骤 9

牛肉和土豆炖烂后，将剩下的两个西红柿切滚刀加入，调盐继续炖煮。

步骤 10

最后根据锅中水分，开大火收汁即可（保留适当汤汁拌饭）。

番茄小土豆炖牛腩的小贴士

1.牛腩要选用肥瘦相间的，这样做出来牛肉酥烂。 2.土豆要选用恩施富硒小土豆，这种土豆有“土豆味”。土豆要多炖一会儿，让土豆充分吸收汤汁。 3.牛腩炖煮过程中加入山楂，目的是为了让牛腩快速炖烂。

菜谱创建时间：2020-06-20 15:13:51