黄油版老婆饼

作者： 巧手_2e4k

自己做的红豆沙馅

用料

• 油皮制作
• 中筋面粉 180克
• 黄油 50克
• 糖粉 30克
• 水 80克
• 油酥制作
• 低筋面粉 140克
• 黄油 70克
• 红豆沙馅 350克
• 鸡蛋黄 2个
• 黑芝麻 少许

黄油版老婆饼的做法步骤

步骤 1

1、制作油皮: 将180克中筋粉，50克黄油，30克糖粉，80克水置于容器中，用手充分揉成油皮面团，备用。 2、油酥制作: 将140克低筋粉，70克黄油，用手揉成油酥面团，备用。 3、将预先酿好的豆沙馅，分成18克/个的小剂子，用手揉成豆沙球。 4、 将油皮分成22克/个的小剂子。 5、将油酥分成13克/个的小剂子。

步骤 2

将油皮球用手按成适中薄皮，再将油酥球完全包裹起来，用擀面杖擀成椭圆形，再用手卷起置于保鲜袋中醒至10分钟。

步骤 3

将醒好的油酥皮，用手按成薄片，再将豆沙球包裹起来。

步骤 4

将包裹完豆沙馅的面团，用擀面杖擀成1.5厘米厚的椭圆形，用小刀在表面划几刀，已露出豆沙馅为宜。

步骤 5

表面刷些水，蘸些芝麻，放进烤箱，170°预烤18分钟，取出再刷上蛋黄液，再放入烤箱，165°继续烘烤8分钟。即可！

黄油版老婆饼的小贴士

1、预先将红豆置于高压锅中焖压30分钟，注意！水豆持平，不要没过豆 用勺子念成豆沙即可备用。 2、烤箱预先于180°预烤10分钟备用。

菜谱创建时间：2020-06-20 15:00:52