零失败不用一滴水的红烧排骨

作者： 刘师傅开饭了

这道红烧排骨,没有使用传统的烹饪办法,这样做排骨熟的快,而且没有一丁点异味.上手简单而且零失败.

用料

• 排骨 500克
• 啤酒 1瓶
• 葱 2根
• 蒜 4瓣
• 姜 5片
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 食盐 适量
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 花椒 适量
• 白糖 4勺

零失败不用一滴水的红烧排骨的做法步骤

步骤 1

准备工作： 排骨斩断,提前使用冷水侵泡出血水 生姜切片,香葱切断,大蒜拍碎

步骤 2

排骨冷水下锅焯。

步骤 3

加入料酒，生姜，水开后约一分钟即可。

步骤 4

排骨焯水捞出后，用水冲洗干净。

步骤 5

开火起锅，炒糖色。

步骤 6

加排骨翻炒均匀上色，下料酒，生抽，葱姜蒜爆香。

步骤 7

下大料翻炒，出香味后，沿锅倒入啤酒。末过排骨即可。

步骤 8

加盖小火焖煮30分钟左右，然后开大火收汁。

步骤 9

关火装盘，出过撒一点葱花和芝麻点缀装饰。

步骤 10

开饭啦。

零失败不用一滴水的红烧排骨的小贴士

1，炒糖色要小火，勤翻避免糖色炒糊。（炒糊后的糖色会发苦，影响口感）。 2，食盐根据自己饮食习惯添加咸淡。 3，生抽要适量，因为有糖色，生抽过多会造成菜品颜色发黑太深。 4，排骨炖煮时间根据喜好决定，喜欢软烂可以多加一瓶啤酒。 5，啤酒会挥发酒精，加入啤酒可以去除肉的腥味，也可以使肉质更加易熟。 6，喜欢吃辣的，可以再出锅前加一点青椒，或者加入干辣椒一起炖煮。

菜谱创建时间：2020-06-20 13:43:07