健康南瓜全麦贝果

作者： yun淡feng轻

一款低糖低油的健康主食。

用料

• 高筋面粉 260克
• 全麦面粉 60克
• 南瓜泥 160克
• 细砂糖 15克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 水 65克
• 黄油 10克
• 煮贝果的糖水：
• 细砂糖 30克
• 水 1000克

健康南瓜全麦贝果的做法步骤

步骤 1

把除黄油外的所有材料放入厨师机搅拌桶，揉至面团能拉出大片薄且结实的膜。

步骤 2

把打好的面团平均分成6份，滚圆后敷保鲜膜入冰箱冷藏松弛20分钟。

步骤 3

松弛面团的空挡剪6张油纸，一会儿用。取一个松弛好的面团，擀成椭圆型，自上而下卷起成长条形，收口捏紧，将长条面团再稍微搓长约20cm,将长条的一头搓尖一点，另外一头用擀面杖擀开。然后用擀开的那头包住搓尖的那头，收口捏紧。

步骤 4

将整好形的贝果放在油纸上，全部做好后敷保鲜膜醒发20分钟。

步骤 5

醒发快到时间时预热烤箱200度，同时把糖和水放锅里烧开，放入贝果，一面煮30秒翻面后再煮30秒，将面团捞起，沥去多余水分，放入烤盘中。

步骤 6

全部煮好后立即送入预热好的烤箱，中下层，上火200度下火180度烤20分钟左右，上色满意后加盖锡纸，贝果烤好出炉后震一下盘，排出多余气体，防止贝果表皮回缩。

健康南瓜全麦贝果的小贴士

1、水量要预留，根据自己面粉的吸水性适当增减，贝果的面团含水量低，要揉到良好的延展状态，这样整形时不易回缩，且面团表面光滑，烤后不易开裂。 2、煮贝果的水保持微沸即可。 3、现在气温高，把面团放冰箱冷藏松弛，避免发酵。

菜谱创建时间：2020-06-20 13:22:30