咸蛋黄猪排

作者： 往日随风_

现在吃猪排不是单纯的炸猪排了，而是添加了各种料，我今天就给猪排加了咸蛋黄，外焦里嫩，中间还有沙沙的蛋黄的香味。

用料

• 猪大里脊肉 一片
• 咸鸭蛋 1个
• 鸡蛋 1个
• 盐 1克
• 胡椒粉 1克
• 料酒 半勺
• 淀粉 1勺
• 面包糠 半碗
• 食用油（炸猪排用） 适量

咸蛋黄猪排的做法步骤

步骤 1

准备一片猪大里脊肉，去掉筋膜。

步骤 2

用刀从侧面片开，最后边缘不要弄断。

步骤 3

用松肉锤锤薄，我用刀背锤的哈，用擀面杖也可以。 然后用料酒和胡椒粉两面轻轻按摩均匀，最后在一面涂上盐，（另一面不加盐，因为等下要用到咸蛋黄）腌制几分钟。

步骤 4

趁腌肉的这几分钟，把鸡蛋打散成蛋液，咸鸭蛋抠出蛋黄，用勺背压成泥。

步骤 5

腌制好的肉，把没抹盐的一面朝上，均匀地抹上蛋黄泥。

步骤 6

把肉再合在一起，外面扑上淀粉。

步骤 7

沾上一层鸡蛋液，再裹上面包糠。

步骤 8

起锅倒油，根据自己家锅的大小决定油量的多少，末过猪排就行，油热入锅炸2-3分钟，两面金黄捞出。

步骤 9

完成，外焦里嫩夹着咸蛋黄的香味和沙沙的口感，配上喜欢的蔬菜即可。

咸蛋黄猪排的小贴士

里脊肉也可以换成猪排或者梅肉。

菜谱创建时间：2020-06-20 12:51:56