小美肉松美乃滋咸味吐司

作者： 海阔凭俞悦

最好吃的咸味吐司，没有之一，配方量是一个1000克大吐司量，可以做两个450克吐司，做一次的时间是固定的，还不如一次做两个，吃的够爽 另外，关于沙拉酱.由于肉松已是咸的，所以我自制了甜沙拉酱，做完稍有生油味，但与肉松吐司烤完后却是绝配，多放些沙拉酱与肉松，口味更赞。

用料

• 面团:
• 鸡蛋 2个（留一点烤前刷吐司上）
• 高筋面粉 520克
• 牛奶 320克
• 盐 6克
• 细砂糖 50克
• 干酵母 6克
• 黄油 50克
• 馅
• 甜沙拉酱 适量
• 肉松 适量
• 香葱 适量
• 鸡蛋液 适量
• 甜沙拉酱：
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 20克
• 白糖 20克
• 盐 1.5克
• 白醋或柠檬汁 7克
• 玉米油（无色无味植物油！！！！） 175克

小美肉松美乃滋咸味吐司的做法步骤

步骤 1

鸡蛋牛奶糖酵母2分钟37度速度2激活酵母

步骤 2

加入高筋面粉与盐1分半钟速度3-6混合成团.然后揉面2个2分钟，加入软化黄油，揉面二个三分钟，至面团可拉出薄膜.

步骤 3

放入烤箱，加一碗滚水，有发酵功能开发酵功能，没有发酵功能勤换热水，大概一小时左右发至二倍大取出

步骤 4

发酵其间，我们来做沙拉酱，把除玉米油外其他都放盆里，电动打蛋器打至融合，然后少量多次，切记少量多次倒入玉米油，我大概分了七八次吧，每次打至融合再放下一次油，打至打蛋器头感到明显有阻力，沙拉酱就完成了

步骤 5

面团排气后分成五份滚圆，静置十分钟，如果是450克吐司可以不分做一个大辫子

步骤 6

取一个擀长方形，先刷沙拉酱，四边不要刷，然后上肉松，上香葱

步骤 7

由下往上卷起，卷完两边头捏紧向下

步骤 8

切开

步骤 9

两股绞花，两头捏合放底部

步骤 10

放入模具，再次发酵一小时左右到九分满

步骤 11

刷蛋液入烤箱中下层，180度35分钟，过七八分钟时盖锡纸

菜谱创建时间：2020-06-20 11:52:26