简单的肉桂卷 Simple cinnamon roll

作者： Candice121

虽然肉桂卷热量已经很高 但也无法阻挡我对它的爱 简单的肉桂卷已经热量爆棚 我不需要奶油再淋面咯 自留记录，不喜勿喷

用料

• #面团
• 无盐黄油 52克
• 白砂糖 40克
• 牛奶 205克
• 酵母 3.1克
• 盐 4克
• 中筋面粉 300克
• #肉桂馅
• 室温软化的无盐黄油 78克
• 肉桂粉 5克
• 黑糖或红糖 68克

简单的肉桂卷 Simple cinnamon roll的做法步骤

步骤 1

取130g无盐黄油分两份，留78g放室温软化备用

步骤 2

将另一半52g黄油加入40g白砂糖和205ml牛奶在锅中中小火加热搅拌均匀然后离火（不需要沸腾）

步骤 3

晾凉降温至37～42摄氏度左右，加入3.1g酵母，静置10分钟

步骤 4

倒入已过筛的300g中筋粉和4g盐，搅拌至无干粉状态

步骤 5

室温放置发酵一小时约两倍大

步骤 6

混合5g肉桂粉+68g黑糖，加入到已经软化的无盐黄油中，搅拌成浆糊状

步骤 7

将发酵好的面团搓揉十分钟左右，然后擀平成长方形状

步骤 8

把肉桂馅均匀抹在面团上，然后卷起来

步骤 9

切割成9份，我的秘密武器是牙线

步骤 10

跟一盆温水一起放进烤箱进行二次发酵约30～40分钟。 记得离盘边留点空间，因为会变大。 切割不均匀也没有关系，因为发酵之后差异会减少（完美主义请放过）

步骤 11

烤箱180摄氏度约25～35分钟

步骤 12

趁热食风味更佳，来一杯咖啡会更配喔

简单的肉桂卷 Simple cinnamon roll的小贴士

1. 中筋面粉没有的话我用1:1的高筋粉和低筋粉混合 2. 切割的时候用牙线会使其圆得均匀些；用刀或刮板也可，只是有可能会变形不够美观完美而已…

菜谱创建时间：2020-06-20 11:12:18