超详细的燕窝泡发和炖煮方法

作者： Lydia是燕窝甜品师

你还觉得吃燕窝必须花100多买个专业炖壶？ NO!NO!NO! 一个有盖子的瓷碗足矣了！而且比炖壶要快很多时间哟！😁👆🌹🔥 提示： 1 炖的时候不要加糖 2 大枣和枸杞不能同时和燕窝一起炖，也就是放大枣就别放枸杞。 3 不好搭配酸性水果吃，例如猕猴桃。 4 蒸锅可以替换炒锅，用炒锅就是锅里添水，然后把蒸碗坐在水里，时间相同。 5 我用的是4.5英寸的盖碗，某宝有售。很便宜。

用料

• 燕窝 1盏
• 纯净水 适量
• 带盖子的瓷碗 1个
• 蒸锅 1个

超详细的燕窝泡发和炖煮方法的做法步骤

步骤 1

取一盏燕窝，我今天做的是爪哇大盏，颜色自然偏灰，性价比超高。和大燕条一个价格。 放入纯净水中泡8-12小时。 我一般都是下班之前泡上，第二天上班时候来挑毛。 一定要用纯净水泡发，别用自来水，会影响燕窝发挥。

步骤 2

原始克数7.9克，泡发以后是61克，涨发率7倍多，还不错哟！

步骤 3

无美颜无滤镜哈，图片有点暗

步骤 4

在翻过来看看，囊丝底座都没有断裂，证明没有人工粘碎上去。

步骤 5

顺着燕窝自身的纹路撕开，撕的越细越好，但是不能太粗暴哈。燕角部分用手指轻轻搓开。一定要搓开哈，要不然炖完了就一大坨，中间还不熟。

步骤 6

撕开的燕窝放入漏网，用清水反复冲洗，可以过滤掉很多细毛和杂质。

步骤 7

找个白色的平底盘子，准备好尖头小镊子，一碗水。准备把里面的细小杂质挑出来。

步骤 8

看找到一撮小细毛，夹住，轻轻夹出来。

步骤 9

一盏燕窝挑出来这点杂质，燕窝干净度还可以。千万别买哪种什么无杂质的燕窝哈，没有杂质的只有一个可能，就是被药水泡过了。天然燕窝都会有杂质。就好像你会掉头发到你的枕头上，小燕子的小毛毛也会掉在窝里的.

步骤 10

燕丝比较粗壮，也很长。，挑完毛的燕窝，再用水冲洗一下就OK了。

步骤 11

放入无水无油的瓷碗中，加入纯净水。水不要太多，没过燕窝1cm左右就OK了。水太多，炖出来会稀。

步骤 12

盖好盖子放入蒸锅里，开火蒸。大火烧开后转中火炖15-25分钟左右就可以了。怎么判断你的燕窝熟没熟？ 尝啊！如果吃到嘴里感觉有点脆脆的就再炖2-3分钟，如果是滑溜溜的就是已经炖好了 炖好的燕窝马上拿出锅，打开盖子晾凉。 要加冰糖的在这步再加，别和燕窝一起炖，糖会把燕窝融化掉。 用炖好的燕窝的热度把冰糖融化。

步骤 13

看炖好了，炖煮的时候燕窝会二次涨发，所以在炖的时候，瓷碗中别加入太多燕窝，要预留出来2-3㎝的高度哈，要不然燕窝炖的时候就溢出来了。

步骤 14

哇，长长的燕丝。浓浓的蛋清味儿。炖好的燕窝凉了以后，记得放冰箱冷藏。 炖这一碗够吃3-4天的。吃之前用干净的勺子舀出来放入其他干净碗里，可以自行搭配水果，牛奶，酸奶啥的。 冬天如果觉得凉，就舀出来以后，连着碗坐到热水里温一温再吃就好了。 燕窝空腹吃吸收效果最好。 孕妇吃最好搭配牛奶 少糖，防止后期妊娠糖尿病。

步骤 15

燕窝问题，欢迎留言，咱们可以互相讨论。

超详细的燕窝泡发和炖煮方法的小贴士

燕条和燕盏相同

菜谱创建时间：2020-06-20 10:18:46