💓蓬松出天际的草莓舒芙蕾，只需这几种材料就OK？！💓

作者： Vivvvvv_6kfx

做古早蛋糕剩下了两只蛋白，正愁怎么消耗，就在外网上看到了一道草莓舒芙蕾的视频，居然不用加蛋黄，只用蛋白就可以烤出蓬松好吃的舒芙蕾？惊了！看了两遍视频，我决定试做一下，如果成功就整理出来发到下厨房。没想到做出来的草莓舒芙蕾居然蓬松出天际，又软软的很好吃，更关键的是用的材料很少。但是这个颜值，这个口感，用来招待客人真的很可以

用料

• 蛋清 2个
• 草莓 3个
• 柠檬汁 5ml
• 砂糖 52克

💓蓬松出天际的草莓舒芙蕾，只需这几种材料就OK？！💓的做法步骤

步骤 1

草莓切块，在锅内加入柠檬汁和14克的糖，开小火熬糖浆

步骤 2

熬到草莓变软，用勺子捣碎，压出草莓汁

步骤 3

将锅内的液体过筛，只留下草莓汁，丢掉压干的草莓肉，得到草莓糖浆。草莓糖浆稍微放凉然后放到冰箱冷藏

步骤 4

打发蛋清，分三次加入剩下的砂糖

步骤 5

打发至硬性发泡，能拉出小弯钩的那种

步骤 6

加入冷藏好的草莓糖浆，翻拌均匀，切忌消泡

步骤 7

烤碗边缘摸一层黄油再均匀沾上一层糖粉，有助于舒芙蕾长高，具体原理是啥咱也不知道，但这样做出来的舒芙蕾特别蓬松

步骤 8

倒入打发好的蛋清，8-9分满即可，烤箱400华氏度烤10-12分钟

步骤 9

烤出来之后可以看到爬的非常高，超蓬松，满足😌

步骤 10

一勺子挖下去可太爽，可惜我这个烤的时间稍微长了些，蛋白有些凝固

💓蓬松出天际的草莓舒芙蕾，只需这几种材料就OK？！💓的小贴士

1. 原方子有蛋黄的，只不过蛋黄被做成了香草蛋黄酱倒在舒芙蕾表面🤷🏻‍♀️ 2. 糖粉挂壁和砂糖挂壁我都试了，但最后砂糖挂壁后做出来的舒芙蕾没一会儿就塌了而且变得皱巴巴的，所以还是糖粉比较有效一些

菜谱创建时间：2020-06-20 07:51:31