回锅肉

作者： 下厨房用户_5p3u

用料

• 五花肉/二刀肉
• 豆瓣酱
• 蒜苗
• 二荆条（青椒）
• 红辣椒
• 豆豉/黄豆酱

回锅肉的做法步骤

步骤 1

冷水下锅焯肉，加入葱姜蒜料酒去腥。水开后再煮5至7分钟即可。

步骤 2

焯好的肉过冰水或急冻一下（使肉切时不散）然后切成薄片下锅，少油中小火慢煸直到焦黄并卷出灯盏窝

步骤 3

肉煸好后先放入豆瓣酱炒香 再加入黄豆酱青椒红椒和蒜白葱白等。

步骤 4

出锅前加入蒜青和一点糖。

回锅肉的小贴士

肉片要用心切，切薄容易碎切厚炒不卷炒不香。我刀工一般，见笑了。 我舌头挺迟钝，黄豆酱和味增区别都不一定吃的出来，就用黄豆酱代替豆鼓了。 豆瓣酱已经很咸了，大家边做边尝不要放多盐。

菜谱创建时间：2020-06-20 02:41:29