薄荷巧克力磅蛋糕也是夏天薄荷自由的漱口水蛋糕

作者： 一旦

之前台湾出过一款黑人牙膏蛋糕，我没吃过，只是在youtube上看见满屏的试吃，评论最多的一句是：这蛋糕的味道真的很牙膏！ 今天的这款蛋糕并不是为了复刻，而是为了我的薄荷自由，过了火。院子里的薄荷每天都在疯长，再寻不到快速消耗的办法，就要长到家里来了，当然还有蝶豆花。泡水喝是肯定来不急消耗了，我做了薄荷炒蛋清，还调了mojito……都不能遏制薄荷的长势，所以就有了今天这款“漱口水”蛋糕。说是漱口水只是拿薄荷皮一下，这款蛋糕也不是很牙膏，也不是很漱口水，冷藏后口感有点像冰糕，还是很好吃的。 薄荷的口感除了清凉如漱口水，还带着微苦，所以配方里的糖请不要轻易减，配了巧克力淋面也是为了改善口感，当然淋面里也加了薄荷，与蛋糕体的口味融为一体。冰糖柠檬颗粒则是因为薄荷和柠檬真的是很相配的两个夏天的味道，在黏腻腻的季节里，舒缓神经，通畅呼吸。

用料

• 薄荷 一盆（请不要问我盆多大）
• 蛋糕体===
• 薄荷汁 15克
• 鸡蛋 100克
• 砂糖 90克
• 黄油 80克
• 低筋粉 110克
• 泡打粉 2克
• 冰糖柠檬 几片
• 薄荷叶碎渣 适量
• 糖酒水===
• 薄荷汁 5克
• 糖粉 10克
• 水 10克
• 朗姆酒 1克
• 淋面===
• 薄荷汁 3克
• 巧克力 50克
• 黄油 50克

薄荷巧克力磅蛋糕也是夏天薄荷自由的漱口水蛋糕的做法步骤

步骤 1

我的一盆薄荷就是这样一盆，不用太纠结到底是多少，因为毕竟是新鲜薄荷，并不是薄荷香精，不会对口味有太大影响。薄荷洗干净后去除比较老的筋，加一点水用粉碎机打碎出汁。过滤出至少两份薄荷汁，一份15克用来做蛋糕，一份5克用来做糖酒水刷蛋糕，也可以再留一份3克用来做淋面，我没有特别留这一份了，淋面里直接滴了2滴薄荷精油，想试试精油烹饪的效果，还不错。

步骤 2

所有材料就是差不多这些了。我用的是长型的不粘模，用那种传统的磅蛋糕模也可以的。低筋粉和泡打粉混合好。烤箱预热170°，上下火。

步骤 3

黄油软化后先打发一会儿，至黄油稍彭大，发白，然后加入砂糖继续打发到羽状蓬松的状态。

步骤 4

分次加入鸡蛋打发至吸收均匀。可以先把鸡蛋打匀，也可以就这样加，不用太纠结蛋油分离的事，快速多打一会儿就能解决了。

步骤 5

一次性加入干粉与打发好的黄油搅拌均匀。

步骤 6

搅拌干粉的时候可以用画1的手法，没画一次可以看到粉被黄油很好的吸收进去，这样很容易拌匀，尤其是一开始，如果用翻拌的方法比较容易飞粉。

步骤 7

加入15克的薄荷汁翻炒均匀。是的，新鲜薄荷汁是这种墨绿偏褐色的，并不是翠绿色，如果需要翠绿色需要添加色素，或者也可以用新鲜蝶豆花汁来调。

步骤 8

然后加入切小块的冰糖柠檬和适量榨汁剩下薄荷叶碎渣，加多少丰简随意，再次拌匀。

步骤 9

拌好的蛋糕糊就是这样了，装入模子刮平表面，注意四个角都填满。放入预热好的烤箱，中层170°，40-45分钟。

步骤 10

烤完出炉后趁热在蛋糕表面刷上调制好的糖酒水，多刷点，不要犹豫。然后脱模冷却。我在模子垫的烤纸是两端略长的，这样是方便拎着两头把蛋糕直接取出来，模子本身是不粘的，很容易脱模。蛋糕晾得差不多温色时将淋面中的巧克力和黄油隔水融化搅拌均匀，然后加入薄荷汁，或者可食用的薄荷精油调味。

步骤 11

将淋面均匀淋在蛋糕表面，可以把周围都淋满，也可周围留着自然的滴落痕迹，各自喜好了。然后耐心等待淋面稍微凝固，再次拎着两段的烤纸放回模子里浸入冰箱冷藏，至少24小时，等待蛋糕回油。

步骤 12

吃的时候取出蛋糕在表面装饰，我还撒了薄薄的白色糖粉。

步骤 13

说是漱口水蛋糕其实是玩笑而已，冷藏过后的口感很像薄荷口味的冰糕，淋面巧克力的软硬度也刚刚好，配上一杯薄荷茶极好不过。

步骤 14

搭配一片冰糖柠檬就更加清新爽口。

菜谱创建时间：2020-06-19 22:04:02