牛奶吐司（一）

作者： 健康是人生第一财富

非常松软的一款牛奶吐司面包，夏天我用一次发酵，省时省事。总共用时不到3个小时。我用的是展艺吐司模具，银色的。 烘烤温度：上火160℃，下火160℃，烘烤时长40分钟。（我用的长帝烤箱CKTF一25G） 重量提示：每个品牌烤箱温度不同，自己掌握，调高10度或降低10度

用料

• 配料表：
• ①高筋面粉：260克
• ②酵母：3.5克（天气凉酵母可再多放1克，发酵快些）
• ③鸡蛋液：49克（净蛋）如果净蛋大于49克，多几克蛋液，需减几克牛奶或水
• ④白砂糖：40克（喜欢吃甜可再放10克糖）
• ⑤奶粉：20克
• ⑥牛奶：125克（也可再多加5克牛奶，面粉吸水性不同，根据实际情况）也可用水代替牛奶
• ⑦盐：2.5克
• ⑧安佳黄油：25一30克（没黄油可放玉米油）

牛奶吐司（一）的做法步骤

步骤 1

新良面包粉

步骤 2

营养成分表，蛋白质含量14.0克

步骤 3

展艺土司盒模具，金色波纹

步骤 4

银色吐司盒子

步骤 5

内部是金色波纹

步骤 6

清洗干净，晾干水份

步骤 7

把上盖也清洗干净，晾干

步骤 8

ACA面包机

步骤 9

取出面包桶清洗干净，安上搅拌棒

步骤 10

除黄油以外，把所有的料放在面包桶中搅拌，搅拌20分钟，选用快速和面键

步骤 11

搅拌出手套膜，大约需要15分钟到20分钟

步骤 12

面团快速搅拌中

步骤 13

20分钟到，停机

步骤 14

放入黄油

步骤 15

近拍

步骤 16

在启动快速档转20分钟

步骤 17

转好后，黄油和面和融合

步骤 18

取出倒在面板上

步骤 19

用切刀分成三个大小相等的剂子，每个剂子大约180克左右

步骤 20

取一个剂子，用擀面杖擀成大长片

步骤 21

从一端卷起

步骤 22

3个剂子卷好再松弛5分钟

步骤 23

然后再把每个剂子擀成大长片

步骤 24

再同一端卷起

步骤 25

摆入吐司模具盒中

步骤 26

3个剂子并排摆放

步骤 27

横过来看一下，宽度和吐司盒的宽度一样

步骤 28

烤箱底部放个小盆，里面装上热水，大约80度就可以

步骤 29

吐司盒盖上保鲜膜，放在烤箱内，一次性发

步骤 30

醒发到八分满取出

步骤 31

离顶部大约1.5厘米

步骤 32

盖上上盖

步骤 33

烤箱预热5分钟左右上下烤管熄灭，表示温度已到，开始烘烤，上火160℃，下火160℃，吐司盒放中下层的烤网上，大约40分钟，出炉。

步骤 34

出炉时震一下，从侧面倒出，倒在烤网上，冷却后再切片。

步骤 35

打包

步骤 36

吐司凉了切片，非常松软，刀不快，切的掉渣

步骤 37

单片，看效果

步骤 38

切片，放一宿也不硬

牛奶吐司（一）的小贴士

技巧：面包机用快速和面档揉面20分钟之后加黄油，再揉20，取出松弛10分钟，下3个大小相等的剂子，用擀面杖擀成长方形大片从一端卷起，然后再松弛5分钟，然后再擀成大长片卷起，摆入吐司模具盒，并排摆3个，然后放到烤箱内醒发八分满，烤箱里面放一盆温水，醒发大约40分钟，取出盖上盖，烤箱预热，上午160℃，下火160℃，开始烘烤，放在中下层，大约烘烤40分钟，出炉后震一下，然后横着倒出，摆在烤网上。

菜谱创建时间：2020-06-19 20:47:58