家庭版猪脚姜

作者： 郑豆腐

猪脚姜是广东地区传统名小吃，也是女士必备的产后滋补食品，因姜能去湿活血。传统的做法和保存非常讲究，家里在月子前就会准备几大煲，要浸泡比较长一段时间，各种食材水分要控干，防止发霉。 软绵的猪手酸酸甜甜，一点也不腻，轻轻一吸，皮肉分离。鸡蛋也随着时间的推移口感变紧实。别以为姜只是配角，在醋的作用下已经褪去了辛辣，有一种新的口感，浸泡越久口感越独特。 自己研究了各派做法，总结了一个适合自己的方法，做法简单，味道也是自己喜欢的。

用料

• 姜 1大块
• 鸡蛋 6个
• 猪手 1只
• 甜醋 适量

家庭版猪脚姜的做法步骤

步骤 1

猪手焯水备用，鸡蛋冷水下锅中火15分钟后捞起冲冷水去壳，姜切片或拍碎

步骤 2

猪手、鸡蛋、姜码入砂煲，加入甜醋和清水，没过食材，比例1：1

步骤 3

开盖大火煮开后，加盖小火煮30分钟。浸泡一晚。 第二天再加热30分钟，又浸泡一晚。 第三天再加热就可以食用了。

家庭版猪脚姜的小贴士

✅容易扑锅，大火煮要记得开盖。 ✅一定要选择添丁甜醋，这个不可以用其他代替，喜欢酸一点的可以加点米醋。 ✅浸泡时间越长，姜和鸡蛋的味道越好 ✅食材吃完后，可以循环添加。

菜谱创建时间：2020-06-19 15:23:39