俄罗斯风味黑麦列巴

作者： 入目妖

本来不爱吃列巴，不过最近朋友网购的黑麦列巴吃起来很不错，所以研究了一下烤起来吧。

用料

• 高筋面粉 260克
• 黑麦全麦粉 90克
• 黄油 32克
• 奶粉 25克
• 鸡蛋 90克（大约一个全蛋和一个蛋清）
• 牛奶 60克
• 糖 70克（或50克糖➕20克麦芽糖）
• 盐 4.2克
• 酵母 5克
• 葡萄干 120克
• 核桃仁 200克
• 蛋黄 1个（刷面）

俄罗斯风味黑麦列巴的做法步骤

步骤 1

将液体放入面包机后加入除酵母以外的面粉、奶粉、糖和盐，一个搅拌程序后加入黄油，再开一个面包面团程序，酵母自动放。

步骤 2

将面团发酵到二倍大（时间较长要多等一会儿）取出，分成等份的两个。擀开成长方形（面较硬不太好擀），将核桃仁及葡萄干平铺。从一头卷起，末端涂点水捏紧。

步骤 3

将卷好的面包放入烤箱二发，发好后取出用锋利的刀片割间距相等的口。

步骤 4

烤箱预热165度，面包表面刷蛋黄液，入烤箱中下层，上下火风机档，50分钟。中间观察颜色，颜色过深可以盖锡纸。

步骤 5

我这个没有盖锡纸。时间到了以后可以放在烤箱闷10分钟左右。

俄罗斯风味黑麦列巴的小贴士

烤箱30升这个量可以做两个小一点的，但基本上已经是最大量。没用厨师机，面包机揉面，如果想加量就要用厨师机，面团太硬面包机也基本上到了最大限度。 核桃仁150度上下火20-25分钟烤一下。

菜谱创建时间：2020-06-18 23:17:37