随意的松软吐司面包（小美版）

作者： smilingcook

宗旨：达到口感细腻的面包，建立减少步骤和使用工具，懒人能迅速掌握又不宜忘记的流程。 有空会配上图，直观一点。以后再完善吧，趁着有朋友表扬我的动力，今天把步骤记录一下。

用料

• 高筋面粉 250-260克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 30-40克
• 盐 3克
• 细砂糖 35克
• 牛奶 130-140克
• 酵母 5克
• 吐司模具 450克

随意的松软吐司面包（小美版）的做法步骤

步骤 1

除去黄油，以上材料在小美揉面2分钟。牛奶的量是先放面粉重量的一半125g，多一点少一点都可以，随意。

步骤 2

加入黄油30-40g再继续揉面4-6分钟，在揉面过程中，看面团的情况再不断地加一点点牛奶去微微调整，我个人的感觉是，面团稍微有点挂壁又能成型表面光滑就比较好然后就放在小美里盖着盖子稍微发酵，夏天5-10分钟，冬天30-60分钟，这个步骤都是随意的，打开小盖子看到面团光滑有些膨胀就差不多了。

步骤 3

面团拿出来用硅胶铲锅里刮干净，^_^，分成ABC三个面团，我有时也分不均匀都无可厚非，面团后面自己会涨，差不多就行了。这里应该有个醒面的过程，让面筋形成，我有时也略微带过，在制作A面团时，就是用小美翻过来扣住BC面团，等于是一个醒面的过程，减少保鲜膜等工具的使用。我没有看手套膜的嗜好，也拉不出手套膜，但最后这个方子做出来的面包也都细腻绵软有拉丝。

步骤 4

面团分别擀成长椭圆形卷起来，再把卷起来的面团垂直方向再擀成长椭圆形再卷起来，擀的越薄越好。

步骤 5

三个小卷摆入模具，就盖上盖子发酵夏天室温下1.5-2小时，冬天我一般放一碗热水在烤箱（不带发酵功能的烤箱）2-3小时。发酵至快满盖子，9.5分左右。移至烤箱25分钟180度，每个烤箱不一样，你可以尝试自己烤箱的烤制时间。

菜谱创建时间：2020-06-18 22:21:04