日式抹茶菠萝包 微微甜蜜豆小餐包 柔软无比 甜在我心 北鼎烤箱食谱

作者： 甜燕mi语

用料

• 抹茶菠萝皮🔽
• 黄油 56克
• 糖粉 28克
• 二砂糖 28克
• 盐 0.8克
• 蛋液 36克
• 低筋粉 100克
• 奶粉 25克
• 抹茶粉 3克
• 红豆面团🔽
• 高筋面粉 260克
• 酵母 3克
• 盐 5克
• 细砂糖 25克
• 蛋液 25克
• 淡奶油 25克
• 炼乳 15克
• 牛奶 125克
• 黄油 24克
• 蜜豆 40克

日式抹茶菠萝包 微微甜蜜豆小餐包 柔软无比 甜在我心 北鼎烤箱食谱的做法步骤

步骤 1

除黄油外材料放入桶中

步骤 2

揉至扩展加软化的黄油

步骤 3

揉到薄膜

步骤 4

加入蜜豆

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

整形盖保鲜膜28度发酵

步骤 7

菠萝皮：糖盐混合在一起

步骤 8

粉类混合在一起

步骤 9

黄油充分软化

步骤 10

加入糖盐，搅拌均匀

步骤 11

分次加入蛋液

步骤 12

第二次加蛋液

步骤 13

第三次加蛋液

步骤 14

筛入粉类，混合均匀

步骤 15

保鲜膜包裹冷藏备用

步骤 16

面团发至40分钟取出分9份，约60克/个，滚圆松弛20分钟

步骤 17

取一个面团排气

步骤 18

重新滚圆

步骤 19

菠萝皮面团均分9份，取一个搓圆压扁在保鲜膜上

步骤 20

放上面团

步骤 21

借助保鲜膜包裹住面团

步骤 22

倒扣在烤盘上，36度二发，烤箱预热200度

步骤 23

发至2倍大

步骤 24

200度15分钟，微微上色记得盖锡纸

步骤 25

出炉晾凉

步骤 26

切开特写

菜谱创建时间：2020-06-18 22:18:46