『🅝🅞 013 』一次就成功❗️网红柯基抖臀古早蛋糕

作者： 阿拉蕾的烘焙时光

阿拉蕾蛋糕系列三 ～duang~duang~duang~的柯基抖臀蛋糕 水浴法烘焙的蛋糕，入口即化，口感非常细腻 一次就成功！真的太好吃了～ 2个450g吐司盒模具就可以做哦～

用料

• 蛋黄 8个
• 全蛋 2个
• 蛋白 8个
• 玉米油 100克
• 低筋面粉 120克
• 牛奶 50克
• 水 50克
• 韩国细砂糖 90克

『🅝🅞 013 』一次就成功❗️网红柯基抖臀古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

8个蛋，蛋黄蛋清分离在无水无油的盆中，在蛋黄中加入2个全蛋。

步骤 2

面粉过筛，玉米油小火加热至60～70度，记住温度不超过70度哦～

步骤 3

面粉糊化：倒入低粉中，迅速搅匀，如图中状态。

步骤 4

加入牛奶（牛奶➕水），搅匀。

步骤 5

加入蛋黄和两个全蛋。

步骤 6

蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，出现短小的弯钩就可以啦～蛋白打发参照肉松卷配方：https://www.xiachufang.com/recipe/104483454/

步骤 7

将三分一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀加入剩下的蛋白中。

步骤 8

倒入铺好油纸的450克吐司模具中震两下，震出小气泡。

步骤 9

水浴法：提前将烤箱180度预热10分钟，装热水的烤盘一起放入中下层预热哦～底部包上锡纸放入装有热水的烤盘中。如果你家的模具是活底的，为了避免进水也可以将烤网架在烤盘上再把吐司盒放在烤网上烤，不影响口感。

步骤 10

150度烤60分钟，表面上色加盖锡纸。具体时间和温度根据自家烤箱调节哈～

步骤 11

出炉啦

步骤 12

duang~duang~duang~

步骤 13

欢迎来问问题👏👏👏

菜谱创建时间：2020-06-18 22:15:21