空气炸锅版戚风蛋糕（8寸）

作者： 清水淡竹

记录此方法，只是为了方便以后自己查看，不喜欢的请绕过，不喜勿喷，谢谢。

用料

• 蛋黄糊#
• 纯牛奶 60克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 85克
• 玉米淀粉 10克
• 蛋黄 5个
• 蛋白液#
• 蛋清 5个
• 柠檬汁（或者白醋） 几滴
• 绵白糖 70克

空气炸锅版戚风蛋糕（8寸）的做法步骤

步骤 1

牛奶和玉米油混合，搅拌成酸奶状，再加入蛋黄糊拌匀，（如果想做抹茶味，此时加入6克抹茶粉拌匀）再加入过筛的低筋面粉，玉米淀粉，用翻拌手法拌匀，拌匀

步骤 2

分离的蛋清里加入几滴柠檬汁，加入1/3的绵白糖，打蛋器高速打发成奶油状，再加入1/3白糖，继续打发几分钟，再加入剩下的白糖打发成干性发泡，提起打蛋器，有个直立的尖角，不会弯曲

步骤 3

将打好的蛋清用刮刀舀一勺加入到蛋黄糊里，稍微翻拌一次，再将蛋黄糊全部倒入蛋清里，切拌均匀，看不到白色的蛋清

步骤 4

此时，可以预热空气炸锅，温度150度。活底蛋糕胚模具底部包一层锡纸或者油纸，防粘，将混合好的蛋糕糊倒入模具，用刮刀抹平，轻震几下，震去气泡

步骤 5

将混合好的面糊倒入活底模具，盖上锡纸，放进空气炸锅150度50分钟，再拿掉锡纸150度烤10分钟，要想加深颜色155度5分钟

菜谱创建时间：2020-06-18 20:40:16