蒜香奶酪面包

作者： 我爱美善品666

网红韩式蒜香奶酪面包，2020年风靡朋友圈，今天第一次尝试，非常不错喔！ 特别提示：烤面包胚过程中面包上色立刻盖锡纸。

用料

• 高筋面粉150 克
• 冰牛奶（冬天常温可以） 80克
• 盐2 克
• 黄油15 克
• 糖粉 20克
• 全蛋液 20克
• 酵母 2克
• 奶粉 5克
• 奶酪馅：
• 奶油奶酪 50克
• 淡奶油 50克
• 糖粉 5克
• 蒜香黄油酱：
• 淡奶油 10克
• 蒜蓉 5克
• 蛋白 10克
• 盐 0.5克
• 小葱粒 5克
• 糖粉 5克
• 黄油 25克
• 蛋黄 少许

蒜香奶酪面包的做法步骤

步骤 1

将除开黄油以外的所有材料放入主锅（注意盐和酵母分开放），设置30秒速度3-6混合。

步骤 2

设置3分钟揉面，然后加入黄油继续揉面3分钟。

步骤 3

揉完面以后整形成一个光滑的圆球盖上盖子发酵到2倍大，我是头一天晚上睡觉前揉好面放冰箱冷藏发酵的，这样节约时间一些。

步骤 4

一发后的面团平均分成3份，滚圆后盖上保鲜膜或者盖子醒发15分钟。

步骤 5

排气以后再次滚圆，然后放进烤箱，设置37度，发酵一个半小时，烤箱底部可以放一盘水，制造湿度。（面团发酵过程中可以按步骤8、9、10做奶酪酱和蒜蓉酱）

步骤 6

盘子里放的冷水

步骤 7

发酵好的面团薄薄的刷一层蛋黄液，然后预热烤箱180度，放入烤箱中层，烤20分钟，烤到5分钟左右就可以盖锡纸了，否则颜色会很深。

步骤 8

面团发酵过程中可以来制作奶酪馅料，将主锅擦干水份以后插入蝴蝶棒，倒入淡奶油和糖粉，设置速度3，打发到6、7分，然后放入软化后的奶油奶酪（我就用的百吉福那个儿童奶酪），10秒速度3混合。

步骤 9

将混合后的奶酪馅倒入裱花袋放在一边备用

步骤 10

制作蒜蓉酱：将除了蛋白以外的所有材料倒入一个小碗，放在灶台上隔水加热融化，一边加热一边用勺子轻轻翻拌，直到黄油完全融化，待融化后的液体冷到手温以后加入蛋白液，混合均匀。

步骤 11

将烤好的面包胚用刀切成6瓣，注意千万不能把底部切断！

步骤 12

往面包胚缝隙里挤入奶酪馅料

步骤 13

将蒜蓉酱用小刷子均匀刷在面包表面上，再次预热烤箱到180度，盖上锡纸，烤15分钟就大功告成啦！😊😊😊

步骤 14

打一杯杨梅汁，美美哒下午茶就好啦🤩🤩🤩

步骤 15

奶酪酱加上大蒜特有的香气，非常好吃[偷笑][偷笑]

菜谱创建时间：2020-06-18 20:05:47