炼奶菠菜汁蛋糕卷

作者： 老梁厨房

看到别人做的这个间条卷很好看，我也想做，发现炼奶开了好久没动过，就试着做一下，结果小孩嚷着吃不够，甜甜的不腻，砂糖放到甜得发腻，炼奶这甜不腻。打个85分吧！记录一下这美味的蛋卷😊

用料

• 炼乳 50克
• 鸡蛋 3个（192克）
• 低筋面粉 55克
• 玉米油 50克
• 糖粉 50克
• 菠菜汁 20克
• 红曲粉 5克
• 开水 20克（兑红曲粉）
• 水 10克（兑炼奶）
• 烤盘 28*28
• 油布/油纸 1张
• 裱花袋 大的2个/小的4个
• 柠檬汁 几滴

炼奶菠菜汁蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

每次一动手就忘记拍照了 1、红曲粉加入开水搅拌均匀备用，取菠菜汁20克备用（红曲粉和菠菜汁我都有过筛）。 2、蛋清分离，蛋白放入冰箱备用，面粉过筛，取几个杯子套好裱花袋，准备好长尾夹或橡皮筋（扎袋口）备用。 3、炼奶加入水拌匀，加入玉米油拌匀，加入面粉一字或Z形拌匀。 4、面糊加入鸡蛋一字或Z形拌匀。 5、把面糊分成两等份，分别倒入红曲粉、菠菜汁中拌匀（约115克/份）备用。 6、打发蛋白：取出蛋白加入柠檬汁，高速打至鱼眼泡，加入1/3糖粉高速打至细腻，加入剩下的1/2糖粉，转中速打发至有纹路，加入剩下的糖粉，转低速打至中性发泡（大弯钩，湿性发泡再打一会儿）。 7、把蛋白霜平均分三次，分别加入红曲粉面糊和菠菜面糊中，⚠️注意用翻拌手法 8、把拌匀的面糊装入裱花袋中，如下图 ： 注意不要装太满，以免溢出来。

步骤 2

9、烤箱预热175℃，20分钟（根据各自烤箱脾气设置）。 10、裱花袋剪个手指粗的口，把面糊依次挤入烤盘中，注意力度均匀，要轻！

步骤 3

11、轻震几下，放入烤箱。

步骤 4

12、烤好取出来晾凉，还有余温的时候用擀面杖卷起来，如上图。

步骤 5

13、开吃啦！根据各自喜好，中间加入奶油或水果也很美味喔！这颜色太诱人了，点个赞吧❤️

炼奶菠菜汁蛋糕卷的小贴士

1、事先把用具都准备好，就不会手忙脚乱喔！ 2、挤面糊要轻并且力度均匀，一条条来。 3、炼奶可以换成牛奶，10克水就不用了。 4、菠菜汁也可以换成5克抹茶，20克开水。 5、纯粹为记录下来，如有错误请指教，谢谢！

菜谱创建时间：2020-06-18 18:39:35