端午节粽子造型馒头 卡通粽子豆沙包 水光饥馒头

作者： 猪宝薪新

刚出锅没一会就被两个宝贝吃光了😄 之前经常做这个款式，这次稍微改了下造型，做了八个款式，有喜欢的就一起为宝贝做起来吧 馅料个人随意，奶黄馅、山药馅、紫薯馅、红豆沙馅、绿豆沙馅，我都做过，味道都很好吃，馅料自己提前做好就行 奶黄馅制作及其他卡通造型http://www.xiachufang.com/recipe/104447657/ 自制蔬菜粉http://www.xiachufang.com/recipe/104467655/

用料

• 中筋面粉 150克
• 酵母 1.5克
• 细砂糖 15克
• 水（夏季水提前放冰箱冷藏） 73～75克之间
• 红豆沙馅（或其它馅料） 40克
• 菠菜粉（抹茶粉）、南瓜粉、竹炭粉等 适量

端午节粽子造型馒头 卡通粽子豆沙包 水光饥馒头的做法步骤

步骤 1

八款小粽子😋 大家也可以换一下 表情包：（^-^）（～.～）（乛-乛）（>.<）(＞ . • ) (＞ _ ＜) (• _ ＜) 我家两个宝贝在旁边捣乱，弄得我都忘了换下眼睛的表情٩(๛ ˘ ㉨˘)۶ 如果觉得用面团做表情麻烦，也可以蒸好后，放凉，用色素笔画上表情即可

步骤 2

馅料个人随意，奶黄馅、山药馅、紫薯馅、绿豆沙馅，我都做过，味道都很好吃

步骤 3

一、准备馅料 豆沙馅分8份，每份5g，揉圆盖保鲜袋备用

步骤 4

二、面团部分 把面粉、酵母、糖放入盆中，倒入75g水（夏季把水提前放冰箱冷藏，目的减缓面团的发酵速度）

步骤 5

用筷子搅拌成絮状，倒入面板，用手揉搓成团（刚成型的面团表面会比较粗糙，面团也稍微有些硬度） 视频我用了加速，时长有限，这一步骤，实际我揉搓了约2分钟

步骤 6

开始水光肌的旅程… 开始对面团进行揉搓排气，要用后手掌位置使力，慢慢地就会发现，面团表面开始变得光滑了 这一步骤我揉搓了约2分钟

步骤 7

面团从中间切开，此时的切面还有很少一部分的气孔，把面团慢慢搓成细长条，动作无需太快，折叠后再搓成长条，反复个两三次，揉成团，再把另一半按同样方法操作，最后两个面团再合起来揉成团 这一步骤我揉搓了约2分钟

步骤 8

再从面团中间切开，此时切面，已经光滑无气孔，面团揉成团，盖保鲜袋备用 全程我也就用了6分钟左右，因为每个人的力度可能会有差别，具体根据切面来判断，进行调整

步骤 9

三、面团按配比分份及上色 取出160g面团，把面团分成8份20g的小面团，作为粽子馒头的主体 取出40g面团，加入菠菜粉（或抹茶粉），揉成绿色，作为粽叶 取出10g面团，加入南瓜粉，揉成黄色，作为粽子的绑线 取出5g面团，加入竹炭粉（或黑可可粉），揉成黑色，用来制作眼睛和嘴巴 取出5g面团，加入粉色色粉（或一点点红曲米粉），揉成粉色，作为粽子的腮红 最后还剩出一小块面团，被我家大宝拿去玩了

步骤 10

如图，颜色上色完成 全部揉圆，盖保鲜袋备用 **(夏季可放冰箱冷藏，减缓面团发酵时间)

步骤 11

四、造型部分 取出一个白色面团，揉圆，擀扁，放馅料，包圆，用刮刀按压整形，八个全部做完，面团全程盖保鲜袋 *因为夏季比较热，面团容易很快发酵，所以每个面团都要重新排气再包馅料，后面如果操作的慢，使面团变得软了，可以加点干面粉揉搓，防止粘手。

步骤 12

做好的粽子底胚外形

步骤 13

准备粽叶部分，取出绿色面团，平均分成8份，每份5g

步骤 14

取5g绿色面团，对半切开，用手心搓出叶子形状，擀成片状，用切刀切出纹理，用笔刷沾点水刷在粽子两个角的位置，把粽叶粘上

步骤 15

笔刷沾水粘上其余配件

步骤 16

全部做好后，放进蒸笼，发酵至1.5倍大 （一般情况，夏季做完了这几个款也就发酵的差不多了，用手轻轻按下馒头表面，会缓慢地回弹）

步骤 17

造型

步骤 18

造型 用的中号锅我，放不开，分两次蒸的，这份稍微发的有些胖点

步骤 19

建议锅盖包一块笼布，可以防止水汽滴到馒头上，以防表皮出现塌陷的小坑 冷水上锅，大火烧开至冒热气，约3～5分钟之间，转中火，蒸五分钟，关火，焖3～5分钟，轻轻移走锅盖，完成

步骤 20

出锅

步骤 21

白白胖胖😋😋

步骤 22

一只不安分的小手🤭

步骤 23

快到嘴里来😋

菜谱创建时间：2020-06-18 11:36:18