粗一点的灯影牛肉丝

作者： 黄心诚美夏

在美国买中国小零食特别是带肉的太难了，索性自己做！ 作为一个厨房小白，非常满意这个成果 感谢下厨房神器里的菜谱推荐 借鉴了很多经验

用料

• 牛肉 1000克
• 花椒 20粒
• 干辣椒 3个
• 盐 克
• 白芝麻 克
• 豆瓣酱 1⃣️勺
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 生姜 三片
• 草果 1⃣️个
• 生抽 60g
• 老抽 25克
• 料酒 50G
• 冰糖 3⃣️颗

粗一点的灯影牛肉丝的做法步骤

步骤 1

把买回来的牛肉切成合适大小，放入冷水中，大火煮沸后再煮10分钟

步骤 2

把牛肉捞出用冷水冲洗干净血沫。同时，在准备卤肉的容器内加水，要比牛肉多1到2倍多水做好。加入卤牛肉的香料，八角，草果，香叶，花椒，生姜和冰糖，生抽老抽料酒。大火烧开后小火焖10分钟

步骤 3

把卤汁再次烧开，放入牛肉，大火烧开后盖上盖子小火焖两小时。把牛肉捞出沥干

步骤 4

把卤好的牛肉用手撕成一条一条的。太肥的就不要放在这里面了。放在通风出晾着

步骤 5

等牛肉表面风开，能够吃出来干干的感觉了之后就可以来炒制牛肉干了

步骤 6

加一些菜籽油入锅，大火烧到没有生油味了，放凉到100度左右，加入豆瓣酱，姜末和少量蒜末，炒香后离火加入自喜量的辣椒粉，然后中火炒到出红油了，再加入少量的蒜末，增添香味

步骤 7

加入白芝麻，加入花椒粉和糖，量的话按个人口味来。芝麻可以多放点😄，炒均匀了就可以出锅放凉啦！

步骤 8

最后就能得到超好吃的牛肉丝，凉了之后再吃硬度更明显

粗一点的灯影牛肉丝的小贴士

牛肉炖的久一点更入味，不过也不要超过两个半小时 糖不要太多，凉了之后吃牛肉丝甜味会很突出哒 油的量大致就是二两油配四斤牛肉

菜谱创建时间：2020-06-18 02:05:27