潮汕小姐姐的芡实虾仁煲（清爽版）

作者： 小如的潮汕生活

用料

• 芡实 1份
• 胡萝卜 1/3根（红萝卜有大有小，反正和芡实比例是1比3左右）
• 鲜虾 1份
• 鱿鱼干 适量
• 鱼露 1勺（边加调料边试味，口味不同，量不同）
• 小芹菜 1根

潮汕小姐姐的芡实虾仁煲（清爽版）的做法步骤

步骤 1

提前用剪刀剪一小块鱿鱼干出来。放进温水中泡发，时间半小时。

步骤 2

芡实洗干净，胡萝卜切丁。这个芡实原来很新鲜的，但被小姐姐放在冰箱里冷冻两个月多了，解冻后不如原来好看。外地有些地方没这种东西，大家可百度了解下！

步骤 3

泡发后的鱿鱼干要切丝。虾去壳。

步骤 4

炒锅加食用油。鱿鱼干放炒锅里炒香。加入虾仁炒香。

步骤 5

加入芡实，胡萝卜翻炒。胡萝卜和芡实不需要熟透。

步骤 6

把炒锅里的所有食材全部放进砂锅里。

步骤 7

加水

步骤 8

加鱼露。量你们根据自己的口味定。方法是现在先加一点点，等快起锅时尝尝，太淡了就再加鱼露，再煲一会儿。 鱼露是闽南地区才有的调料。其他地方买不到。 可用盐和味精代替。（如果要用盐和味精，现在就下盐，快起锅下味精。）

步骤 9

开始煲，煲到水分低于食材表面。我这个煲了半小时。 有的小伙伴水加少了，芡实还没熟透，水就干了，一定要加水继续煲。煲类的食物就是耗时点。

步骤 10

快起锅时可以试味道，太咸加水，太淡加鱼露。加芹菜，搅拌。准备起锅。

步骤 11

起锅！这就是清爽版芡实虾仁煲。之所以说清爽，是因为没加芋头，没加淀粉，所以没有黏黏的感觉。清清爽爽的适合夏天！

菜谱创建时间：2020-06-18 00:36:14