🌱粽子全流程🌿

作者： JesusJoanna

今年会包粽子啦😁 用量：一斤五花肉，一斤圆糯米，一斤粽叶 可包20个

用料

• 粽叶 1斤
• 糯米 1斤半
• 小红枣 30颗
• 五花肉3肥7瘦 一小条

🌱粽子全流程🌿的做法步骤

步骤 1

🍬甜粽 ➡️圆糯米淘洗干净，添水放阴凉地方泡一整晚 ➡️红枣泡大捞出放入冰箱保鲜

步骤 2

🥓肉粽 七八分瘦的五花肉，切手指粗的条➡️酱油2:生抽1，糖1:盐1，蚝油一点，料酒一点，调料粉一点，葱姜➡️抓匀后放在保鲜袋中，冰箱冷藏一夜 ➡️❗️❗️❗️肉粽的糯米只清洗不泡 圆糯米清洗一下控干水分 ➡️放入2勺酱油1勺生抽、1勺糖1勺盐、香油一点，拌匀放入冰箱冷藏半天或者一夜

步骤 3

➡️粽叶每张都洗一遍，剪去头尾，剪多一些，留手肘到指尖的长度就可以 ➡️锅中放盐和一点点油，水开后放入粽叶烫一下，约一两分钟捞出备用 1斤中号粽叶 & 2斤半圆糯米 中号粽叶:两张包一粽(上图是中号) 小号粽叶:三张包一粽; 小号约120张/斤，一斤糯米可包16个粽子; 购买食材时, 粽叶与糯米约为1:2。 新鲜粽叶保存: 清水洗净后剪去两头，小号粽叶每24张摞在一起，对折后用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻层; 冻过的粽叶柔韧度好，再次使用时解冻即可，不需要焯烫。

步骤 4

🍬甜粽煮法: 冷水入锅，放一个篦子，水没过粽子5公分，上面压一块石头或一碗水 ➡️水开后调中火，盖盖子煮2个小时，中间要看一下‼️缺水要添水 ➡️关火焖1个小时 🥓肉粽煮法： 高压锅内添水没过粽子3到5公分，放一个篦子，盖紧锅盖 ➡️大火上汽后改中小火1小时 ➡️时间到了后再焖一两个小时

步骤 5

粘绵白糖 太好吃了😋

🌱粽子全流程🌿的小贴士

包粽子圆糯米更好吃 包粽子时绳子缠紧一些，粽子紧实好吃 中火慢煮2个半小时，红枣是甜的 之前高压锅做的刚出锅红枣是苦的 所以，美味还是需要等待的 棕绳一定要缠紧 粽叶用中号就可以，甜粽子用细叶两张头尾交叠包，肉粽子用宽叶两张首尾交叠包 新鲜粽叶比干粽叶好包

菜谱创建时间：2020-06-17 21:17:26