比菠菜更翠绿美丽的斑斓馒头

作者： dodoinhere

买来做斑斓椰汁千层糕的斑斓叶还剩很多，菠菜做馒头一直不能很好地保色，决定拿斑斓汁来试试，蒸出来的馒头果然比菠菜汁颜色更翠绿好看，做菠菜馒头颜色失败过的同学可以试试。

用料

• 中筋面粉 200克
• 小苏打 1.5克
• 斑斓汁 100克
• 白糖 25克
• 鲜酵母 5克

比菠菜更翠绿美丽的斑斓馒头的做法步骤

步骤 1

某宝买的斑斓叶，用了15片，加纯净水400克，放榨汁机或绞肉机也行进行榨汁，反复榨汁到叶片细碎出绿汁，用滤网过滤后可榨汁约380克。

步骤 2

榨成的斑斓汁放冰箱冷藏约3天，可沉淀出浓绿的斑斓汁精华。

步骤 3

把上面的斑斓水倒掉，只要底部沉淀的斑斓精华100克，溶解鲜酵母后，面粉加入糖和小苏打搅拌均匀，全部材料倒入厨师机2档搅拌2分钟成团或手揉成团。

步骤 4

揉好的面团盖保鲜膜室温发酵30分钟，室温30度。

步骤 5

一发30分钟后用蘸水或者沾面粉的手指在面团中戳一个洞，面团不回缩不塌陷即发酵完成。

步骤 6

发酵好后的面团，我用厨师机2档揉4分钟，排气揉出小气泡，也可以继续手揉成团。

步骤 7

蒸盘上涂油，把面团均分，再揉成5个小圆馒头，锅里放冷水二次发酵15-20分钟，室温30度，可根据发酵程度增减发酵时间，按压馒头缓慢回弹即二发完成。

步骤 8

冷水上锅蒸，水开上汽后中小火蒸10分钟，2分钟后开盖取出晾凉，颜色保留得非常好，非常翠绿美丽。

比菠菜更翠绿美丽的斑斓馒头的小贴士

1、小苏打一定要用开封后一直密封良好的小苏打，没有密封良好的小苏打会失效，有可能即使加了小苏打还是会如菠菜馒头一样变色。2、刚榨出的斑斓汁也可以尝试做一下，可能没有沉淀后的斑斓精华颜色那么翠绿。3、蒸的时间不要过长，避免滴水到馒头上；4、用干酵母是2克；5、这个面粉量可以做5个大馒头。

菜谱创建时间：2020-06-17 20:30:45