波兰种吐司🍞柔软，步骤最详细（附整形操作视频）

作者： 向日葵与花

波兰种做出来的面包🍞，放到第二天都超级柔软

用料

• 波兰种
• 高粉 50克
• 水 50克
• 酵母 1克
• 主面团
• 高粉 200克
• 鸡蛋 45克
• 牛奶 60克
• 糖 45克～50克
• 盐 2克
• 奶粉 16克
• 耐高糖酵母 2克
• 黄油 15克

波兰种吐司🍞柔软，步骤最详细（附整形操作视频）的做法步骤

步骤 1

将波兰种全部材料搅拌均匀，盖上保鲜膜进行发酵。常温发酵大概2～3小时，冷藏发酵大概一夜。波兰种发酵是看状态不看时间的。表面出现气泡或者气孔说明就OK了。

步骤 2

拉开看，蜂窝状。波兰种是看状态不看时间的。

步骤 3

将主面团，材料黄油外。包括波兰种一起加入厨师机低速搅拌均匀，3档搅拌至光滑的面团。

步骤 4

出现薄膜就可以加入融化好的黄油。

步骤 5

加入黄油后也是1档先搅拌均匀，然后3档～4档搅拌至出现手套膜。

步骤 6

放入盆中，盖上保鲜膜，发酵至2倍大。可以用烤箱发酵、也可以锅里加入温水，盖上锅盖发酵。

步骤 7

面团发酵至2倍大如图，按压不会回缩或者回弹的很厉害。就说明面团发酵好了

步骤 8

发酵好的面团，排气，平均分成3等份，滚圆，盖上保鲜膜，醒发15分钟。

步骤 9

吐司卷起操作视频

步骤 10

醒发好的面团，擀成椭圆形，卷起。放入吐司盒，进行第二次发酵。

步骤 11

发酵至8分满，就可以预热烤箱。

步骤 12

上火160度下火170度，烤35分钟。

步骤 13

上面要是颜色可以，放上锡纸。

步骤 14

吐司烤好出炉震几下，在脱膜。然后放凉就可以切开或者手撕。

步骤 15

波兰种做出来的吐司，真的很柔软

步骤 16

吐司侧面

步骤 17

里面的超级蓬松。

步骤 18

手撕效果

菜谱创建时间：2020-06-17 19:10:56