全程无删减版原味戚风蛋糕

作者： 布布不是胆小鬼

全程无删减版视频献上，避开雷区就能成功，祝君好运！！

用料

• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 72g
• 植物油 40g
• 牛奶 40g
• 细砂糖--蛋黄液用 30g
• 细砂糖--蛋清用 20gX3
• 8寸戚风蛋糕磨具 1个

全程无删减版原味戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离

步骤 2

蛋黄中加入30g细砂糖搅拌均匀

步骤 3

加入40g植物油搅拌均匀

步骤 4

加入40g牛奶搅拌均匀

步骤 5

筛入72g低筋面粉搅拌均匀

步骤 6

面糊放一边备用

步骤 7

蛋清用电动搅拌器高速旋转搅拌3-5分钟后加入20g白砂糖

步骤 8

搅拌1分钟再加入20g白砂糖

步骤 9

搅拌1分钟再加入最后20g白砂糖

步骤 10

这时候一般再搅拌半分钟当提起搅拌器有小勾勾就可以停止搅拌了

步骤 11

烤箱预热180℃，目标温度其实是160℃，因为开门会损失温度，所以稍微设置高点

步骤 12

取三分之一蛋清糊加入蛋黄糊中采用上下翻炒式搅拌均匀

步骤 13

再取三分之一蛋清同上一步

步骤 14

把混合好的蛋黄糊倒回蛋清糊里面搅拌均匀

步骤 15

从20公分高度将混合好的糊糊倒入磨具

步骤 16

左右快速旋转使表面平整再稍微摔一下震出气泡

步骤 17

此时烤箱温度已达到 放入烤箱下层 上下温度160摄氏度 30-35分钟

步骤 18

蛋糕在最高点回缩不动了的花就是烤熟了 或者用牙签检验一下（插入蛋糕没有带出粘连物就可以了）

步骤 19

取出蛋糕摔一下震出空气 马上倒扣

步骤 20

凉透才算真正完成 这时候就可以脱模享用了

步骤 21

祝君好运

菜谱创建时间：2020-06-17 15:26:33