夏日桃桃慕斯🍑

作者： 豆丁丁llzz

哈哈哈～自从做了原生态水果副业～ 家里水果没断过，这不，为了消耗桃子各种想法设法么🍑 用的香雪毛桃～没对它有多大期待～结果软了就是水蜜桃～还很甜～优秀

用料

• 桃子果冻
• 水 600ml（其实这是我的预估，我没量，大概是这么多）
• 吉利丁片 10g
• 糖 30g
• 桃子 2个
• 戚风蛋糕
• 当底 一片
• （真的各种方子都用过了～就这个方子万年不塌）
• 牛奶慕斯
• 牛奶 150g
• 奶油 250ml
• 吉利丁 15g
• 白糖 40g
• 表面桃子慕斯
• 桃子肉 1个
• 火龙果汁（或其他色素） 一丢丢
• 奶油 50ml
• 吉利丁片 5g
• 白糖 10克

夏日桃桃慕斯🍑的做法步骤

步骤 1

先做桃子果冻～桃子的果肉和皮～皮别丢了～煮出来粉粉的

步骤 2

冷水泡吉利丁片

步骤 3

大火煮一会，煮出粉粉的颜色了就把皮捞出

步骤 4

然后放入桃子肉～煮2-3分钟之后～放入提前泡软的吉利丁片～关火吉利丁片融化了就好了

步骤 5

我分装了三个盒子～因为想要慕斯夹层～不需要果冻太厚。放入冰箱～我看有些人说冷藏半个小时以上就可以～然而我是下午做的冷藏了一夜夜夜.....

步骤 6

真的这个方子的慕斯没有不成功的～切一片当慕斯底～剩余的做了一个芒果盒子

步骤 7

接下来牛奶慕斯～白糖30g分三次加入奶油打发～7-8分打发就可以了～奶油不用完全打发～如图所示～最近天气太热～打发好后先放冰箱备用

步骤 8

150g牛奶加热～加热过程中加入10g白糖～然后放入提前泡软的15g吉利丁～融化后过一遍筛（如图～会让慕斯更细腻）放至冷却～倒入打发好的奶油中

步骤 9

放入6寸蛋糕模具的步骤忘记拍照了～就是戚风蛋糕底～然后倒一部分牛奶慕斯～然后放入桃子果冻～最后将剩下的牛奶慕斯全部倒入～最好轻轻振一下模具～消泡 （这里多说一句，由于牛奶慕斯我做的时候太清了～建议大家喜欢浓稠一点的将牛奶换成酸奶）

步骤 10

插叙：接上步括号里没说完的～牛奶慕斯也可以分两个时间段倒入，先倒一半然后放冰箱冷藏一会，然后放入布丁应该不会像我这样沉下去了😂最后倒入剩下的分层应该就完美了

步骤 11

最后最上面一层桃子慕斯层：桃子肉打成果泥，越细越好～不然会出现我蛋糕这种气泡～ 50g奶油也是打发7-8分的样子，加入桃肉泥，倒入隔热水融化好的吉利丁片～最后加火龙果汁调色～慢慢加～调成你想要的颜色

步骤 12

振一下气泡吧～没振的我发现切开气泡很多～进冰箱冷藏一夜～

步骤 13

第二天拿出来～吹风或者热毛巾脱模～桃子装饰～可以煮点糖水加入桃子搅拌一下～这样桃子不会氧化

步骤 14

家里没糖了～本来应该按照材料的糖量放的～结果可能只放了一半～所谓珍珠盐味～糖也是甜品里面的盐～无糖其他味道就不能凸显了～喜欢甜一点的可以添加一点糖的用量～我是本着少糖主义写的此方

夏日桃桃慕斯🍑的小贴士

桃子果冻提前做好～毕竟要冷藏很久才能形成果冻～可以参考下厨房众多方子里面的果冻用白凉粉～ 白色慕斯我加的牛奶感觉有点清～凝固是能凝固的～就是花费时间很长～加上果冻放下去就沉了～所以换成酸奶比较好 再加上慕斯分层好看，需要分批次倒入牛奶慕斯～我比较急～就没多等这一步～先倒入一半冷藏一会稍微凝固再放入桃子果冻层～再倒入剩下的

菜谱创建时间：2020-06-17 13:59:50