枣糕

作者： 迷之美少女666

用料

• 红枣 70克
• 核桃 30克
• 牛奶 85克
• 玉米油 50克
• 鸡蛋 4个
• 红糖（蛋黄） 10克
• 红糖（蛋白） 50个
• 低筋面粉 120克
• 泡打粉 2克
• 小苏打 2克
• 盐 1克

枣糕的做法步骤

步骤 1

准备食材，将红枣去核，切成小块，核桃用擀面杖擀碎，混合在一起。

步骤 2

加入牛奶，让红枣和核桃充分吸足水分

步骤 3

加入玉米油，搅拌均匀，放一旁备用。

步骤 4

将鸡蛋蛋白与蛋黄分离，蛋白放置在无油无水的盆中，确保蛋白中没有混入蛋黄。

步骤 5

将蛋黄打散，加入10g红糖，隔水加热，一边加热一边搅拌均匀（加热是为了更好地融化红糖）。

步骤 6

把步骤3的红枣核桃加入蛋黄混合液中，混合均匀，放一旁备用。

步骤 7

蛋白中加入几滴白醋，将50g红糖分3次加入，用打蛋器打发至近似干性发泡，如图所致的状态即可。

步骤 8

此时烤箱上下火170度，预热10分钟。取三分之一的蛋白糊加入红枣蛋黄液中，翻拌均匀。

步骤 9

把步骤8的混合液倒入剩余的蛋白糊中，用翻拌的手法快递翻拌均匀。

步骤 10

将低筋面粉、苏打粉、泡打粉、盐（可不加）混合后，过筛，加入蛋糊中，用翻拌和切拌的手法，快速混合均匀。

步骤 11

方盘铺油纸，将面糊从高处倒入，用刮刀抹平表面，整理边角，撒上适量白芝麻。

步骤 12

放入烤箱中下层，上下火160度（我的烤箱温度偏高10度），烤30分钟。

步骤 13

烤好后及时取出，晾散热气，切成喜欢的大小。开动吧～

菜谱创建时间：2020-06-17 10:56:11