超级嫩的空气炸锅炸鸡翅

作者： 时计

这是我吃过的最入味的鸡翅！秘诀就是把鸡腿现在盐水里浸泡一夜。 用空气炸锅做的鸡腿比用油炸的吃得放心。虽然没有油炸的鸡皮那么脆，但是我已经非常满意了！ ps：没拍过程图，手画的大家将就下。

用料

• 鸡腿/鸡翅/鸡胸 5个（我用了5个鸡腿）
• 盐水 12克盐+200克水（我还加了两瓣大蒜）
• 调味料一
• 白糖 20克
• 盐 2克
• 大蒜粉 4克
• 黑胡椒粉 2克
• paprika/辣椒粉 2克
• 生姜粉 1克
• 蛋液
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 30克
• 调味料一 一小勺
• 裹粉
• 面粉 100克
• 玉米淀粉 45克
• 小苏打 2克
• 调味料一 3/4

超级嫩的空气炸锅炸鸡翅的做法步骤

步骤 1

把鸡腿洗净放到保鲜袋里，混合12克盐200毫升水也倒入保鲜袋里。（这里也可以加入自己喜欢的香料，比如说大蒜洋葱迷迭香等）将保鲜袋密封，放进冰箱冷藏至少一晚上。注意让水没过鸡腿。这就是鸡肉超级入味和多汁的秘诀！不能省略～

步骤 2

第二天把鸡腿从盐水中拿出，擦干多余水分。

步骤 3

把第一次的调味料（白糖大蒜粉生姜粉黑胡椒辣椒粉）混合在一起，取出1/4，均匀撒在鸡腿上。

步骤 4

拿出另外一个大碗，打两个蛋，加两勺牛奶和一小勺调味料一。

步骤 5

再拿出一个碗，加入面粉淀粉小苏打和剩余的调味料一。混合均匀。这样可以保证裹粉上也有味道，不然你吃的炸鸡皮就是一堆没有味道的面粉。

步骤 6

把鸡腿均匀沾上裹粉，晃动面粉确保覆盖鸡腿。

步骤 7

再去沾蛋液。

步骤 8

然后再沾一次裹粉（用手揉压一下让鸡腿都能覆盖到面粉）。压成鱼鳞状后抖掉多余的裹粉。

步骤 9

然后把鸡腿静置在盘子上15分钟，让它回潮。我把鸡腿放在了烤盘上，这样子鸡肉和其他表面的接触面积小一点。这步也很重要！

步骤 10

15分钟后，可以看见鸡腿表面的裹粉已经大多湿润。如果还有干粉，用油喷一下。

步骤 11

空气炸锅190C炸25分钟。15分钟左右的时候检查一下鸡腿，翻个面。鸡腿比较厚我用了25分钟，鸡翅鸡胸可能不需要这么长时间。

步骤 12

这是我补步骤图做的鸡翅和翅根。180C烤24分钟，第12分钟的时候翻一下面。

超级嫩的空气炸锅炸鸡翅的小贴士

盐水浸泡和回潮很重要～

菜谱创建时间：2020-06-17 10:37:43