摩洛哥速炒鹰嘴豆

作者： NikkiinX厨房

鹰嘴豆又名鸡豆、鸡心豆、桃尔豆，是原产于欧洲的豆科草本植物，因口感香、营养价值高，后被山东、台湾、内蒙古等地大面积栽培。 如果每天吃点鹰嘴豆，你的身体从中受益多多，比如减肥、健康的骨骼、更好的皮肤、更好的头发生长、降低血糖水平、降低血压水平、更好的消化、改善心脏健康、改善眼睛健康、改善脑功能、预防癌症。 这可能会让我们想要把它们纳入日常饮食哟～

用料

• 鹰嘴豆 90g
• 橄榄油 9ml
• 椰蓉 3g
• 盐 2g
• 辣椒粉 2g
• 黑胡椒粉 2g
• 柠檬片 30g（约1/4个）
• 香菜末 3g（1小根）

摩洛哥速炒鹰嘴豆的做法步骤

步骤 1

全料准备。

步骤 2

锅中注冷水（水量能没过鹰嘴豆即可），大火烧沸后，放入洗净的鹰嘴豆90g，煮2分钟至断生。

步骤 3

捞出鹰嘴豆，放入冷水中降温。

步骤 4

沥干水分，备用。

步骤 5

锅洗净，擦干水分，开大火热锅20秒后，倒入橄榄油9g，倒入晾凉的鹰嘴豆，翻炒2分钟，至香味飘出。

步骤 6

转中火，加入椰蓉3g，用筷子划几下划开。

步骤 7

再加入盐2g，继续翻炒1分钟后，关火，再继续翻炒1分钟后，盛出装盘。

步骤 8

黑胡椒粉、辣椒粉用手稍抓匀。

步骤 9

撒入装盘的鹰嘴豆上。

步骤 10

那时那刻满屋飘出一股异国风味～

步骤 11

在盘子边上准备好香菜末、柠檬片。

步骤 12

食用时，撒上香菜末，挤入柠檬汁，享用。

步骤 13

足不出户也要品尝异国美味。

摩洛哥速炒鹰嘴豆的小贴士

•椰蓉也可以像辣椒粉和黑胡椒粉一样，撒在炒好的鹰嘴豆上，直接食用，味道会稍甜一点。这样，只加入盐翻炒时，可以中火炒2分钟，鹰嘴豆会脆一些。 •摩洛哥速炒鹰嘴豆，炒好的豆子偏硬，有嚼劲。鹰嘴豆可以和黄豆一样，洗净浸泡一个晚上（12-16个小时）再煮，会软嫩一些。

菜谱创建时间：2020-06-17 08:30:47