夏日水果塔 fruit tart

作者： 小猪噜噜-YC

炎炎夏日，不想吃蛋糕那种很重的甜点，想到这款水果满满又清新自然的甜品-水果塔/水果挞🥝🍓 第一次尝试，家人都好喜欢！方法非常简单，只需烤塔皮，内馅和水果都直接添加！ 注： 1. 此方法用料可以做一个9寸大塔，外加5个小塔。 2. 我用的是9寸塔模，可拆卸底的那种。 3. 黄油和奶油奶酪都要提前室温软化。 4. 内馅：我用了有甜味的草莓果酱，和奶油奶酪混合做成了草莓口味。觉得不够甜又额外加了点细砂糖。如果喜欢香草味可以换成香草精，细砂糖就要多加一点。依个人口味而定。 5. 水果的选择比较随意，一般就是颜色鲜艳、反差大一点的就好。我用了草莓，蓝莓，黑莓和猕猴桃。 6. 果胶是可选的。如果嫌麻烦，可以直接用蜂蜜代替也可以。 7. 关于保存： 塔皮：我的塔皮是提前一天做好的，在室温干燥处放了一天，完全不影响口感。 水果塔：不建议放入冰箱冷藏。塔皮会变软，影响口感。由于有新鲜水果，当然还是建议尽快吃完！

用料

• 塔皮：
• 黄油（室温软化，切片） 150克
• 普通面粉 180克
• 糖粉 50克
• 内馅：
• 奶油奶酪 240克
• 细砂糖 适量
• 草莓果酱（可选） 适量
• 香草精（可选） 适量
• 水果：
• 按喜好搭配颜色即可：草莓，蓝莓，黑莓，猕猴桃，芒果等
• 果胶：
• 玉米淀粉 3克
• 柠檬汁 80克
• 细砂糖 50克

夏日水果塔 fruit tart的做法步骤

步骤 1

塔皮做法：先预热烤箱175度。黄油一定要先室温软化，切成小片或小块，更容易之后揉成面团。将塔皮的3种原料混合，揉成面团。将面团直接按压入塔模。注意将边缘也要按压好，使整个塔皮平整。按压好就放入烤箱，烤20-25分钟。注意快完成的时候看看塔皮颜色，不要烤焦。烤好之后，晾凉备用。

步骤 2

内馅做法：用电动打蛋器将奶油奶酪、草莓果酱（或是香草精）和细砂糖打散成均匀糊状即可。放入冷却的塔皮上即可。

步骤 3

装饰：将喜欢的水果切片，摆花即可。这里放几个自己的作品，即供参考。

步骤 4

1

步骤 5

2

步骤 6

果胶做法：最上面的果胶是可选的，觉得太麻烦也可以直接用蜂蜜代替。将三种原料放在小锅中，小火加热，不断搅拌至冒小泡且颜色透明。关火。待完全冷却后，将果胶刷在水果上面就完成啦！

菜谱创建时间：2020-06-17 00:35:56