清香扑鼻的芒果焗排骨

作者： 煮饭专用醒

八成熟芒果的清香，搭配半肥瘦排骨，香而不腻，夏天下饭别有一番滋味。

用料

• 排骨 400克
• 大台农芒果 1个
• 生抽 5勺
• 糖 2勺
• 蚝油 1勺
• 花生油 25克

清香扑鼻的芒果焗排骨的做法步骤

步骤 1

大台农不要太熟，否则香味不清新，整个削皮。

步骤 2

大台农的核大概有1厘米多一点厚度，切开两边，中间的不好切，我建议四下无人的时候偷偷啃了吃掉。。记得擦嘴。

步骤 3

切大颗点，装盘备用。

步骤 4

排骨和调味料混合，提前腌制两小时，家里冻排骨会出一些水份，问题不大。

步骤 5

热锅冷油，下腌制好的排骨，大火煎透两面断生。

步骤 6

初始有点水汪汪的，别慌。转中火盖上盖子，两分钟焖焗，把水份逼出来。

步骤 7

开盖后水份会加快焖干，稍微翻动一下，耐心等待熟透。

步骤 8

等水份渐干，剩下油脂的时候，锅里就是煎焗的状态，排骨会逐渐焦黄。加一勺蚝油进去翻炒一下，颜色马上变得焦黄，酥脆感就出来了。

步骤 9

芒果粒下锅，和排骨蚝油汁翻动均匀。搞定

步骤 10

吃起来。。。

清香扑鼻的芒果焗排骨的小贴士

排骨下锅初期的水份多其实也是一个烹饪过程，慢慢煮干水，排骨也就熟了。水少了前期油脂没出来，反而容易糊锅。

菜谱创建时间：2020-06-16 23:31:05